中筋粉是什么面粉?
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
用中筋面粉做开封灌汤包
1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。活成絮状。
2.继续加温水。
3.反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。
4.盖上湿布,进行殇面。
5.殇面10分钟后,继续和面。
6.反复几次,至面团非常光滑有筋度。
7.准备好调馅用的材料。一般情况下,灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3:2。
8.取一个大盆,倒入肉馅(500克左右),倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(佐料可以根据自己的口味调整)。
9.可以借助筷子,也可以用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。
10.加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好,但是手一定要清洗干净哦)
11.直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。
12.取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多。
13.按扁后擀成圆片。
14.包入馅料。
15.捏成18-24个褶子。
16.可爱的小包子就包好了。
17.全部包好后静置5分钟。
18.放入蒸笼中,留有一定的空隙。
19.蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可。
日式炸猪排用什么面粉
在新鲜的里肌肉,双面撒上少许的胡椒粉后,均匀地沾上一层薄薄的低筋面粉,将蛋搅拌均匀,再将里肌肉双面沾上蛋液,必须要多次来回,确保完全沾附,用双手让面包粉完全覆盖住里肌肉,如此便不会让里肌肉和面包粉分离,面包粉沾越多越好,口感越酥脆。沾面包粉时不可重压,否则炸起来会干干硬硬的,可用手轻轻将面包粉按在里肌肉上,让面包粉自然黏着在猪排上,炸出来的猪排,才会让面包粉有如站在猪排上。将里肌肉放入摄氏170度油温的油锅中,炸约3至4分钟后浮起、呈金黄酥脆后夹起后沥油。也可以使用市售的沥油纸,将油彻底沥干。炸好的猪排,可以使用一般刀子,以「滑」切的方式分切,千万不要用「剁」的,破坏酥脆的面包粉。
工业面粉是干什么用的
工业面粉又被称为面粉替代粉,一种新型的可完全替代胶合板行业所使用的填充料面粉的产品。该产品可广泛用于胶合板面粉替代粉、尿醛胶填充粉、板厂专用面粉、人造板专用面粉。面粉替代粉又名工业面粉或木工面粉,该产品在不改变任何工艺的前提下,就能够100%的替代面粉,生产成本仅相当于面粉的70%。克服了面粉添加的全部不足与缺陷,且在粘合力、耐水性、抗老化、甲醛吸收率等技术指标上有突破性提高。
怎么看面粉包装袋上的标识
可以这样看面粉包装袋上的识别:
第一,看包装上是否有标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等标识,尽量挑选标识内容中标明不加增白剂的面粉。
第二,看标识的“净含量”,每一袋面粉上面都会有净含量这三个字,如果没有则是假的面粉,千万不要购买。
第三,看QS标识”和编号等标识内容,再看一下包装袋子上有没有折痕,如果有折痕,则是假的面粉,然后再看一下面粉的颜色,面粉自然色泽为乳白色,略有一些泛黄色,颜色为纯白色或者是灰白色,证明增加了增白剂,尽量不要购买。
一千克面粉放多少酵母和泡打粉
放8克酵母和10克泡打粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质和脂肪等等。用面粉做成的食物花样百出,风味迥异。
按蛋白质含量的多少,面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,可制成馒头、包子、面包等食物。
200g面粉是多少毫升
200g面粉是385毫升。正常情况下,一般普通家用面粉的密度是0.52g/ML,所以200克面粉=200/0.52=384.6毫升,是385ml面粉。密度:物质每单位体积内的质量。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
1毫升等于多少克面粉
1ml等于0.52克面粉。因为家用面粉的密度是0.52g/ml。物质的质量(g)=密度(g/ml)x体积(ml),1ml面粉的质量=0.52×1=0.52g。物质的质量单位是克,用g表示,物体的体积单位是毫升,用ml表示。相同体积的不同物质由于密度不同质量也会不同。相同质量的物质由于密度不同,体积也会不同。密度相同,由于体积不同,质量也会不同。
玉米淀粉和面粉哪个热量高
面粉的热量更高,玉米淀粉每100克中含有热量341大卡,而面粉100克中含有热量366大卡,如果是减肥食用的话,可以选择玉米淀粉,因为玉米淀粉还含有丰富的膳食纤维,吃了能促进肠蠕动,帮助排便。
玉米淀粉,又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末,将玉米破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
50g面粉大概有多少汤勺
普通的汤勺,一勺面粉大概10克,如果是专业的西餐汤勺,那么在13克左右,50克大约需要一般的汤勺5勺,要满勺。如果家里没有电子称,又需要较准确的话,找等质量的物体,置容器中放在水里,看沉入多少,做个记号,再换成面粉称出既可(曹冲称象的原理)。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
面粉如何发泡
将食碱粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状;和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。
发酵是一个复杂的过程。简单的说,酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。
发酵需要控制得恰到好处。发酵不足,面团体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足;发酵过度,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作,如果蒸制还会出现塌皮收缩现象。
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说,普通的面团,在28度的时候,需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低,则要相应缩短或延长发酵时间。
低筋面粉怎么看
低筋面粉袋子上会有标注,低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。