红烧牛杂最正宗做法？
食材:
牛杂300g、盐2勺、老抽2勺调色、蚝油1勺、白酒1勺、白糖1勺、香料1包、白萝卜1个
步骤:
牛杂洗净切块用盐、少许老抽调色、少许蚝油等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒；
收水（肉变色时就基本收水了）后放进砂锅，加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等调味品；
大火烧开后用小火慢慢炖熬；
熬至牛杂软烂时，把白萝卜洗净切块放入砂锅，继续小火慢熬，让萝卜吸收肉香味，让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可停火
我想搞个摆地摊的牛杂小吃牛杂怎么做？
摆地摊的牛杂小吃需要准备新鲜的牛杂、辣椒、花椒、姜、蒜等食材。首先将牛杂清洗干净，切成小块，焯水后捞出沥干水分备用。然后在锅中加入适量的油，烧热后加入辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒香，再加入牛杂翻炒均匀，最后加入适量的盐、糖、鸡精等调味料即可。
需要注意的是，牛杂在烹饪前需要清洗干净，否则会影响口感。此外，炒制时需要控制好火候，避免将牛杂炒糊或者煮烂。最后，摆地摊的牛杂小吃需要提供优质的食材和周到的服务，以吸引更多的顾客。
红烧牛杂怎么烧
1、买回来的牛杂清净后放到开水中烫一下。
2、烫好后进行切小块，放到电饭锅中煮1小时20分钟，煮好后捞起装盘。
3、将胡萝切片，大蒜切好后，在锅中放少许油，放胡萝卜翻炒片刻
4、再加大蒜翻炒片刻后，最后加牛杂翻炒，加适量的调味量就可以起锅了。
5、要想把牛杂清洗干净，就需要将牛肚、牛肠、牛肺分开切小片（大小刚好可入口）然后分开清洗，清洗到水不浑浊，然后将牛肚、牛肠、牛肺混合一起放进锅中加老姜和陈皮煮20分钟左右去腥。
