地瓜枣的做法窍门(红薯三蒸三晒有什么用)

因为“三蒸三晒”能让红薯干又软又甜又有嚼劲。

古法三蒸三晒的地瓜干由于工序太过于繁琐（是普通地瓜干的3倍），占用时间太大，在农村一般各家都做很少，多数也就做些用来招待亲戚朋友，这种地瓜干必须用红心地瓜干，蒸出晒干后“香糯、软甜”，更是经过高温蒸气使地瓜糖分充分糖化，而更有营养更好吃。

红心番薯为原料，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸（即倒蒸、三蒸）、复晒（三晒）等多道工序制成，比一般的红薯干要柔软香甜。于是这种独特的风味小吃就被老百姓流传下来。但因制作工序比较复杂，以往都是自家做得很少，拿来自己吃的，产量不是很高。

1、将酵母粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟；把面粉和地瓜泥放入盆中，在盆中逐渐加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；

2、把和好的面拿出按揉，在盆撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；

3、发好的面团在案板上用力按揉十分钟，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡，把按揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

4、切好的面团整理成圆形，把每个馒头面压上大枣；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6、把锅盖盖好，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，即可完成。

外婆教我做地瓜枣怎么做好吃又简单，做法
主料红心地瓜：2个辅法胆瘁感诓啡搭拾但浆料水：适量具体步骤第一步1.地瓜清洗干净；第二步2.去掉外皮上的疤痕，放入电饭锅中，放适量的清水，选择10分钟的煮饭；第三步3.煮好的地瓜放凉，切成稍粗的长条；第四步4.均匀的排放在烤架上；第五步5.这是在室内一天后的状态，已收缩13;第六步6.可放在暖气片上，一夜就可以；第七步7.凉一天，暖气上放置一夜，地瓜枣就做成了；烹饪技巧地瓜选择红心的，比较甜，北方的冬天有暖气，室内比较干燥，如果这些都不具备，可放入烤箱低温烘干。