豆腐炖鱼的做法？
原料：鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜，煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开，撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成
昂丁鱼烧豆腐汤怎么做
用料
昂丁鱼 3条（约300g）
豆腐（绢豆腐/嫩豆腐） 400g
葱 适量
姜 适量
盐 少许
胡椒粉 适量
油 适量
做法步骤
步骤 1
把杀好鱼，直接洗净备用。
步骤 2
豆腐切块备用
步骤 3
葱姜蒜 切好备用
步骤 4
先将鱼煎至两面金黄，不要着急翻面，煎的过程中轻轻晃动下锅，等差不多就可以翻面了。（想要汤呈奶白色，这一步是关键）
步骤 5
然后加开水，放葱姜蒜，沸腾后后放入豆腐，转中小火，煮10分钟。（细葱先留着，出锅再放）
步骤 6
时间到了，放盐、胡椒粉，和细葱段，再煮5分钟，出锅。
老板鱼炖豆腐的做法有哪些
材料主料：老板鱼750g、豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量
步骤：
1、老板鱼洗净，剁成大方块，锅烧开水，下入老板鱼焯烫。
2、捞出洗净，豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜切小块。锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒。
3、加适量水烧开，加料酒、适量的盐、豆腐和老板鱼。
4、大火烧开，转小火慢炖半小时以上加入茼蒿。
5、转大火翻拌两下即可关火。
老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，清洗一遍。炖的时间要长，小火慢炖，使豆腐吸足了鱼的鲜味，茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。
