冬瓜糖升糖指数?
升糖指数高。
冬瓜糖是用冬瓜做的糖,吃起来能感受到纤维,而且是青绿色的,冰糖只是糖,是糖的结晶,冬瓜糖,是用新鲜的冬瓜经过一系列的制作工序之后完成的甜食糖品。冬瓜糖与冬瓜一样具有清热润肺、利尿解毒的功效。而冬瓜糖本身自己又还具备着清甜绵柔的口感。冬瓜糖色泽洁白,质地细润脆嫩,尤其还保留着冬瓜其独特的清香。
好吃的冬瓜糖是怎么做的呢?
冬瓜糖(又称蜜瓜片或冬瓜条)是一种保健食品,它的主要加工流程是去皮 切片 腌渍 冲漂 预煮 浸洗 糖煮 白沙糖,冬瓜糖的制作方法详细过程为:
1、准备原料 采用新鲜老熟的冬瓜,形态较整齐,表面较光滑。
2、去皮切条 用水清洗后,将绿色表皮全部刨去,只留白肉部分。除去中心内囊,切成长8厘米~9厘米,宽、厚各1厘米~1.5厘米的小瓜条。
3、硬化处理 用生石灰配成约为0.6%的石灰乳溶液,将切好的冬瓜条浸1夜,使冬瓜条质地变得比较坚实,取出用清水漂洗,除尽残附的石灰溶液。
4、烫煮 将硬化处理好的瓜条置沸水中烫煮20分钟,取出沥干,冷却待用.
5、糖煮 每50公斤鲜冬瓜大约用清水10公斤,将水烧开,加人白糖7.5公斤烧沸,放进瓜条熬煮,时间可稍长些。每隔30分钟加糖7.5公斤熬煮,加3次,熬至糖已浓缩将干,瓜条转硬变韧时,即可离火捞出,放在竹箩上拌糖粉,再晒半天即可。
焦糖冬瓜怎么做
准备一块冬瓜和一些白糖。把冬瓜肉用挖球器挖出来。锅中倒入适量清水,下冬瓜煮熟。把煮熟的冬瓜捞入碗中备用,把白糖放入小锅中,炒出糖色。糖色炒出来后倒入少量的热水煮焦糖水。把煮好的焦糖水浇在冬瓜碗里,自然冷却后,放入冰箱冷藏一小时后即可食用。
冬瓜(学名:Benincasahispida(Thunb.)Cogn.),葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物,茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟,叶柄粗壮,被粗硬毛和长柔毛,雌雄同株,花单生,果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,种子卵形。冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区,中国各地地区均有栽培。中国云南南部(西双版纳)有野生者,果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。冬瓜果实除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效。
冬瓜糖不用石灰的做法
1、原料:普通面粉300克,香油(芝麻油)75克,熟面粉70克,香油(芝麻油)70克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)调料:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克,糖浆190克做法:
2、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色,澄澈透明无杂质。
3、接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。倒入70克香油以后,再倒入1大勺糖桂花。倒入熟面粉。
4、用手把所有材料都和匀,百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入,一边倒一边搅拌。只需要求就能得到,咱就别跪了。中国人现在不缺钙了。配方很多的哦。
冬瓜糖不用石灰的做法
1、原料:普通面粉300克,香油(芝麻油)75克,熟面粉70克,香油(芝麻油)70克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)调料:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克,糖浆190克做法:
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3、接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。倒入70克香油以后,再倒入1大勺糖桂花。倒入熟面粉。
4、用手把所有材料都和匀,百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入,一边倒一边搅拌。只需要求就能得到,咱就别跪了。中国人现在不缺钙了。配方很多的哦。
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焦糖冬瓜 焦糖冬瓜做法
1、首先将冬瓜切大块,用挖球器取冬瓜肉。
2、锅中倒入适量清水,下入冬瓜球,煮熟,捞出摆盘。
3、接着制作糖水:锅中放入150克白糖,炒至融化时,倒入少量热水,拌匀。
4、浇于冬瓜上,然后封上保鲜膜,自然冷却后,放入冰箱冷藏一个小时,就可以享用。
冬瓜糖条的做法
1、原料处理:冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。
2、糖渍:将冬瓜分6~7次放入容器,每放一层面上加一层白糖覆盖,用糖量共40千克,腌渍48小时。
3、煮糖:分三次进行,煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克,最后加入白糖粉8千克。具体操作为:第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中,煮沸10分钟加糖,加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡),倒回容器浸渍4~5小时。
4、第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散,迅速取出冬瓜放在打砂锅里,加入糖粉不时翻动拌匀,冬瓜条表面呈一层白霜,取出冷却后即为成品。
冬瓜糖果怎么做好吃
1、冬瓜去皮去瓤,切小段,长5厘米这样,宽0.5厘米,厚0.5厘米。准备一个干净的大盘子,放入清水,再加入石灰,一千克水20克石灰比例,搅拌均匀。加入食用石灰侵泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软。
2、把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上,6个小时后,侵泡过的冬瓜条捞出来,放清水冲洗一下,换干净的清水泡十分钟,中间再换一次水!
3、清水泡过的冬瓜条捞出来,锅中放入清水没过冬瓜条即可,水跟冬瓜条一起煮,水开5分钟关火,捞出来沥干水分,一定要沥干水分,这步很重要,水分不够干,会影响炒冬瓜糖的干度!按照比例添加白糖,冬瓜条与白糖比例1:1。
4、冬瓜条与白糖搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制2天,一定要放入冰箱冷藏,常温腌制存放会坏掉变质的,2天后,把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮,这个时候可以用大火煮的。大火煮到糖水快干了,由大火转小火,用锅铲不停翻炒,看到反沙继续翻炒,翻炒到冬瓜糖水份要干,冬瓜糖水份干了,就可以关火。
每天吃冬瓜糖有什么好处
养颜护肤:冬瓜糖含有丰富的胡萝卜素,维护皮肤细胞正常的技能,促进皮肤的新陈代谢。清热降火:冬瓜糖具有泻火清心、除烦清热的作用。生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
冬瓜含糖吗
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。
不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产的冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0。3g,碳水化合物1、8g克,膳食纤维0。9g,钾65mg,钠0。2mg,磷14mg,镁5mg,铁0。1mg,抗坏血酸27mg,维生素E0。02mg,核黄素0。01mg,硫胺素0。01mg,尼克酸0。2mg。
冬瓜皮煮水可以加冰糖吗
冬瓜皮煮水是可以加糖的。
冬瓜皮,中药名,为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。味甘,性凉。用于水肿胀满,小便不利,暑热口渴,小便短赤,减肥。冰糖,具有去火、补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能。
制作方法如下:
原料:冬瓜皮,水,冰糖。
步骤:1、加水适量,加入冬瓜皮;
2、煮沸2分钟;
3、加入冰糖,待冰糖融化,即可食用。