一、桂圆肉炖牛骨的做法?
1、做法:牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下,去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。然后用老抽,料酒,盐腌制20分钟左右。
2、热油葱花姜爆锅,炒牛排,翻炒全部变色即可,锅内加适量的水,加大料,花椒小火慢慢的炖煮,大概炖煮45分钟左右的时候,汤汁基本收的差不多了,加盐出锅。
二、炖粉做法?
材料:
土豆粉一小把,里脊肉,白玉菇,胡萝卜
娃娃菜,洋葱,香菜,芝麻酱,淀粉,酱油
胡椒粉,五香粉,白芝麻
步骤:
1.锅中倒入适量清水,将适量的土豆粉放入锅中煮,土豆粉比较粗,跟普通的粉相比很耐煮,需要多煮一些时间。
2.准备食材,白玉菇清洗干净,娃娃菜洗干净后改刀切块,胡萝卜切粗丝,洋葱切片。
3.俄罗斯佐藤放的鸡肉,这里用的里脊肉,切成片后清洗干净,放少许料酒去腥。
4.准备一个空碗调料汁,放入芝麻酱,淀粉,酱油,胡椒粉,五香粉,白芝麻,搅拌均匀。
5.煮好的土豆粉捞出,放的时间长的话,用凉水过一遍,避免粘在一起。
6.锅中倒入适量的高汤,将调好的料汁倒入锅中,接着将肉片,洋葱,胡萝卜,娃娃菜,白玉菇下锅,煮至蔬菜断生。
7.待锅中的蔬菜煮至断生,将土豆粉倒入,裹满汤汁,放入切好的香菜碎,搅拌均匀,就可以出锅了!
三、炖阿胶粉的做法?
食材:排骨800克,阿胶40克,干黑木耳20克,胡萝卜1个,枸杞、姜、葱、盐适量。
做法:
1、排骨焯水,胡萝卜切块,干黑木耳泡发,姜切片,备用。
2、阿胶敲碎成粉状,备用。
3、排骨汆烫后洗净加入1000毫升清水,放入泡发洗净的黑木耳和葱姜。
4、把敲碎的阿胶放入汤内,电饭锅选择煲汤键1.5小时,最后20分钟放入胡萝卜和枸杞,出锅前调入盐即可。阿胶粉排骨汤就炖好了。
四、常德炖粉的做法?
常德炖粉的制作方法
牛杂汤配方
需要材料
主料:牛肉
辅料:山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、 小茴香40克、 白芷25克、 白叩25克、 香叶25克、木香25克 、八角50克、 五加皮25克、 毛桃25克 、沙仁25克 、草果25克 、桂枝25克 、花椒20克、 辣椒粉适量(20斤牛肉的标准)
注意:辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混
制作方法
1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。
牛肉的加工
1、锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
2、把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
3、放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。
4、放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。
注:
紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可
红油的制作方法:色拉油2斤、清水2斤、辣椒片5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可
5、将米粉放入牛杂汤里炖,慢慢炖,炖熟即可
五、大虾炖粉的做法?
1、食材:大虾适量粉丝,适量油,适量盐,适量醋,适量白糖,适量生抽,适量老抽,适量蚝油, 适量花椒,适量葱蒜姜,红辣椒适量。
2、大虾剪掉长虾须,再用剪刀从后背剪开,取出虾线洗干净。
3、粉丝用凉水提前泡软,香葱切成葱花。
4、葱白切成段,干红辣椒剪成段,生姜切成片,大蒜剁成蒜末,再准备好花椒粒。
5、锅中倒入花生油,先加入花椒小火煸香,再加入葱段、干红辣椒段、姜片和蒜末小火煸香。
6、倒入大虾大火翻炒,炒到大虾发红,再加入清水、盐、醋、白糖、生抽和老抽大火煮开。
7、继续小火煮到虾入味,再放入泡好的粉丝大火烧开。
8、最后加入蚝油翻炒均匀,再撒上葱花就可以盛出来了。
六、炖粉糍做法?
1.将糯米、粳米磨成浆,倒入布袋压干水分。 2.黄豆去掉杂质,用清水洗净,沥干水分,放入锅内用旺火炒至胀裂,取出晾凉,磨成豆粉。芝麻洗净,沥干水分,下锅炒熟,与豆粉、白糖600克拌匀,盛在平箩里。 3.锅内加清水烧至八成热时,将干浆掰散,分成六份,每份加少量清水揉成粘浆团(米时剂),搓成圆长条,摘成20个剂子,每个用手捏成外圆内空的小球形,放入锅里煮沸,待米时剂浮起水面时,用漏勺捞起,沥于水水,倒入平箩滚匀豆粉,吃时装盘再撒些豆粉、白糖2.5克即成。其他5份按此法制成。
七、豆炖粉做法?
主料:黄豆芽350克,粉条100克。
辅料:大葱适量,姜适量,蒜适量,花生油25克,盐2克,调味酱油15克,老抽5克,味精适量。
做法:
1.准备原料。
2.锅里放油,葱、姜、蒜切碎放入锅中爆香。
3.放入豆芽翻炒片刻。
4.加调味酱油、老抽、盐,翻炒均匀。
5.添加适量水。
6.大火烧开。
7.炖3至5分钟。
8.提前把粉条洗净,用热水烫5分钟,然后放入锅中。
9.翻炒均匀后再用中小火炖5分钟,放入味精调味即可。
10.盛入盘中,即可享用。
八、炖白菜粉的家常做法?
白菜猪肉炖粉条
烹饪食材白菜,粉条,生姜,大蒜,小葱,干辣椒,五花肉,食用油,食盐,生抽,老抽,胡椒粉,白糖
烹饪步骤
1、先准备一棵大白菜,一小把粉条,一块生姜,3~5瓣大蒜,一根小葱,3~5根干辣椒,一块五花肉,适量的食用油,一小勺食盐,适量的生抽,老抽,胡椒粉和一小勺白糖就可以了。
2、先把咱们准备好的大白菜取出来,将大白菜最外面的外皮去掉,去外皮之后,咱们用刀将它的根部切掉,然后就可以将大白菜叶一片一片地掰下来了,掰下来之后放到一个大盆中,加入适量的清水将其清洗一遍,一定要清洗得干净一点。
3、大白菜清洗完成之后咱们将其取出控干水分,然后将菜帮和菜叶全部分开,因为菜帮和菜叶的成熟时间是不一样的,所以要将它们分开炒制。分开白菜帮和白菜叶之后咱们先将白菜帮斜刀切成小片,切成小片之后放到盘中备用,然后再将白菜叶切成片放到盘中备用。
4、把准备好的一小把粉条取出来放到一个大碗中,加入适量的开水,将其浸泡5分钟,将其泡软就可以了,再把生姜洗净切片,大蒜去皮切片,小葱切葱段,全部切完之后放到一个碗中,再把准备好的干辣椒洗净剪成小段放到碗中。
5、五花肉放在水中充分清洗干净,清洗完了之后咱们将它取出来控干水分,然后再将其切成猪肉薄片,切好薄片之后放到盘中,接下来就可以起锅烧油了,锅中少加上一点食用油,不用太多。
6、锅中加入油之后,将其烧热,然后放入五花肉片炒至变色,五花肉片变色之后咱们将葱姜蒜放进去,然后再将干辣椒放进去炒出香味,然后加入白菜帮,先翻炒一分钟,在翻炒的时候用大火,一分钟之后加入粉丝,然后加入清水,食盐,生抽,老抽和胡椒粉,将它们翻炒均匀,最后再加上一点白糖,盖上盖子,用大火炖煮5分钟。
7、时间到了之后打开锅盖放入菜叶翻拌一分钟,一分钟之后关火出锅装盘,美味的白菜猪肉炖粉条就完成了。
小贴士
1、白菜叶和白菜帮一定要分开。
2、白菜叶也要好好清洗一遍。
九、白菜炖粉干的做法?
主料
白菜半棵
粉条10克
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
配料
花生油30毫升
生抽20毫升
盐2克
鸡精2克
白菜炖粉干的做法步骤
1.葱、姜、蒜切碎。
2.白菜洗净切碎。
3.粉条洗干净。
4.用热水泡发10分钟。
5.锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜。
6.放入泡好的粉条和白菜翻炒。
7.放入盐、生抽,添加少许水煮上片刻,出锅前放入鸡精调味即可。
8.盛入盘中。
十、牛肉炖川粉的做法?
到附近的超市购买新鲜的食材,其中包括牛肉、粉条、葱、姜、辣椒油和食盐,其中的特别口味可以自主选择。
2
然后,将购买好的牛肉用清水洗净干净,再用菜刀切成小块用开水在锅里炒一下,再用清水冲掉上面一层的浮沫。
3
然后,往锅里倒油,等油热后把牛肉和姜葱一起下锅进行煸炒,炒到牛肉出水后全部取出装到砂锅里备用。
4
然后,再将购买的辣椒油和适量的清水倒入砂锅内,清水水要稍微漫过牛肉,是牛肉完全浸泡在汤汁内。
5
然后,将砂锅盖上盖,再将锅开启大火将清水烧开,烧开后开启小火,慢炖大约一个半小时,这时牛肉基本就熟透了。
6
最后,将购买的粉条泡在清水中泡好,泡好后将粉条放进砂锅内一起炖,直至粉条入味,再在出锅前加入少量的食盐即可。