麻辣排骨怎么做？超简单步骤教你轻松上手！

麻辣排骨怎么做？超简单步骤教你轻松上手！

麻辣排骨是一道特别受欢迎的家常菜，香辣可口，排骨外焦里嫩，总能让人忍不住多吃几口。那么，麻辣排骨怎么做呢？今天，我们就来详细解锁这道美味的行为，让你也能在家轻松做出餐馆级的麻辣排骨！

材料准备

开门见山说，一道好的麻辣排骨离不开新鲜的食材。你需要准备下面内容材料：

– 猪肋排 500克

– 干辣椒 1小把（按照自己能承受的辣度来调整哦）

– 花椒 1大勺（如果喜欢，更建议混合青红花椒）

– 姜 3片

– 蒜 5瓣（切成末）

– 料酒 1勺

– 生抽 2勺、老抽 1勺

– 白糖 1小勺

– 盐 适量

– 白芝麻、葱花 少许

– 可选：豆瓣酱1勺、辣椒粉1勺

准备好这些材料后，你就可以开始做麻辣排骨啦！

排骨处理

第一步，我们要处理排骨。将猪肋排切成小块，冷水入锅，放入姜片和1勺料酒，大火煮开。在这一步，别忘了撇去浮沫，这样可以去掉腥味哦！煮好后捞出沥干备用。你会发现，处理好的排骨更干净，吃起来更美味。

炸/煎排骨

接下来，就要让排骨变得更香酥了。在锅中放适量的油，中火加热，等油热了之后将排骨放入锅中煎至两面金黄，外皮酥脆。你在煎的时候可以翻动一下，让它均匀受热，盛出备用。这样煎出来的排骨，既锁住了肉汁，又增加了香脆的口感，简直太棒了！

炒制底料

接着，我们来炒制底料。在锅中留一点底油，小火加热，先将干辣椒、花椒和蒜末放入锅中爆香。如果你能接受辛辣，可以加1勺辣椒粉哦！再加入1勺豆瓣酱炒出红油（这个步骤可选，然而会让味道更丰富）。

混合调味与出锅

接着，倒入之前煎好的排骨，翻炒均匀。接着加入2勺生抽、1勺老抽、1小勺糖调味。中火翻炒大约2分钟，确保每块排骨都裹满调料。最终，撒适量的盐，再翻炒至排骨裹满酱汁，出锅前撒上白芝麻和葱花，就大功告成啦！

小贴士

在制作麻辣排骨时，有多少小贴士可以帮助你提升菜品的整体口感。开门见山说，焯水去腥的步骤非常关键，煎炸后能更好地锁住肉汁；再者，花椒和干辣椒先泡温水可以避免炒糊，味道更佳。如果你特别爱麻辣，可以适量增加花椒和干辣椒的用量。想要口味更丰富的话，出锅前淋一点香醋更能提鲜。

麻辣排骨搭配米饭或者冰啤酒，简直是绝配！赶快动手试试看吧，相信你一定会喜欢上这道行为简单却味道极佳的麻辣排骨！