烙蒸面皮怎么做好吃窍门烙蒸面皮怎么做好吃烙面皮制做方法

烙蒸面皮是一道非常受欢迎的传统小吃，它的行为如下：

将面粉和水按比例（通常面粉和水比例为1:2）混合，搅拌成絮状后揉成面团。盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。

将醒好的面团放入清水中，用手揉搓，直到面中的淀粉全部洗出。将洗出的面浆倒入另一个大盆中，重复此经过，直到水变清澈。

将洗好的面浆静置4-6小时，期间不要搅动，让面水天然沉淀。沉淀后，倒掉上面的清水，留下底部的面浆。

将面筋放入蒸锅中，蒸20-30分钟，直到面筋熟透。蒸好的面筋取出晾凉，切成小块备用。

将电饼铛或平底锅预热，刷上一层薄油。用勺子舀一勺面浆，均匀地铺在锅底，小火慢慢煎至面皮凝固，边缘翘起即可取出。

将蒸好的面皮切成细条，加入辣椒油、蒜泥、味精、醋和盐，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

和面时，可以适当加入一些盐和发酵粉，使面皮更加筋道。

洗面时，可以用手捏、揉，直到面中的淀粉全部洗出。

笔者