蛋糕制作过程文字(做蛋糕需要什么机器)

做蛋糕的全程做法?

步骤/方式一

原料:

美玫低筋面粉84g;鸡蛋4个;牛奶50g;玉米油58g;白砂糖60g;盐1g;柠檬汁3滴;淡奶油350g;白砂糖35g

草莓半斤;芒果1个;蓝莓适量

做法步骤:

1.分离蛋清蛋黄(盛蛋清的容器内保证无油、无水,蛋清中不要有一丝蛋黄),蛋黄放入牛奶、玉米油中

步骤/方式二

低筋面粉称重、过筛

步骤/方式三

放入牛奶,油,低粉,用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒,蛋黄糊就做好了,静置待用

步骤/方式四

蛋清分三次加入细砂糖,柠檬汁,用打蛋器打发制作蛋白

步骤/方式五

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌,1点到7点的翻拌手法,千万别画圈,否则会消泡

步骤/方式六

再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热,上管135度,下管135度

步骤/方式七

翻拌均匀的面糊倒入模具,表面刮平,从上到下轻震几下,震去面糊里面的大气泡

步骤/方式八

放入烤箱倒数第二层,烤60分钟。

步骤/方式九

大概20分钟的时候蛋糕开始长高,蛋糕会经历一个长高到回落的过程

步骤/方式十

准备蛋糕切刀和抹刀

步骤/方式十一

蛋糕晾凉后,从中间横向剖开切成三片,切片摊开

步骤/方式十二

晾蛋糕的过程中就可以准备水果,草莓洗净切块;芒果切开划十字刀,用勺子挖下来;蓝莓洗净用纸巾擦干表面水份

步骤/方式十三

取200克淡奶油,加入20g白砂糖,用电动打蛋器打至纹路越来越明显,提起打蛋头顶端呈弯钩,立刻改低速

步骤/方式十四

先在底部的蛋糕片上抹上奶油,不用刮很平,在奶油表面均匀摆上切好的芒果

步骤/方式十五

再在水果上面覆盖一层奶油,盖上上面那层蛋糕片,重复刚才的步骤,在奶油表面均匀的摆上切好的草莓

步骤/方式十六

在草莓上再抹一层奶油,最后盖上顶部的蛋糕片

步骤/方式十七

再取150克淡奶油加入15g细砂糖,用电动打蛋器打至纹路越来越明显,提起打蛋头顶端呈弯钩,用来做抹面

步骤/方式十八

把蛋糕表面抹平,侧面也刮平,这需要些耐心

步骤/方式十九

最后挑几颗漂亮的草莓,一切两半

做蛋糕都需要什么设备?

1、工具类:六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和

不锈钢打蛋盆。

2、材料:低筋面粉、泡打粉(没有也可以)、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。

花束蛋糕的制作过程

1、打发奶油:糖粉一次性放入奶油,开低速打发七分状态。

2、再取200七分状态的奶油放另一个碗,继续打发十分状态,作夹心奶油用,两份奶油分别盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

3、水果洗净沥干水分,分别切块状花束包装纸,裁剪成8-9厘米的正方形,再对角裁成6张三角形。

4、八寸蛋糕胚用硅胶刷扫去蛋糕屑,再用分层器平均三片,最上层蛋糕作底部放在蛋糕盒底托上,薄薄抹上一层十分发的奶油。

5、铺上草莓粒再覆盖一层十分发的奶油,再覆盖第二层蛋糕,轻轻按压,同第一层一样铺上芒果粒,再覆盖奶油。

6、盖上最后一层蛋糕片,用抹刀挑一部分奶油到顶部,薄薄的抹一层就好,侧面再用奶油抹平。

7、顶部裱花,将剩余的100克奶油打发八分状态,再用五齿玫瑰花嘴装进裱花袋,装上奶油先在顶部垂直挤上一圈玫瑰花再全部挤满。

8、再两两相对贴上包装纸,用奶油做粘合剂贴在围边上,用好看的丝带拦腰系上蝴蝶结即可。

求制作蛋糕底的配方与过程

配方: 鸡蛋5个、低筋粉90g、糖60g、牛奶60g、玉米油40g、柠檬汁10滴。

制作过程与步骤:

1、把蛋黄,牛奶,油搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀无颗粒;

2、将蛋白滴入柠檬汁准备打发,白糖分三至四次放入蛋白,蛋白打至起泡,放入白糖;

3、第二次放入白糖,继续打发,将打蛋器加速;

4、5分钟后第三次放入白糖;

5、分次将打发的蛋白拌入拌均的蛋黄糊中;

6、等蛋白不多时把蛋黄倒入蛋白容器里,继续拌均;

7、烤箱140度预热5分钟,倒入8寸磨具中,轻磕两次,把起泡排出,放入烤箱中层,上下火,等待50分钟;

8、用牙签扎至中间位置,直到拔出来牙签非常干净,上面没有蛋糕粘连;

9、 磨具倒扣晾至不烫手倒出蛋糕即可。

好吃到哭的棉花蛋糕制作过程是怎么样的?

  • 好吃到哭的棉花蛋糕制作过程是怎么样的?
  • 制作过程:材料:低筋面粉50克,炼奶(含糖)50克,黄油35克,全蛋液30克,蛋白3个,蛋黄3个,细砂糖50克。烘焙:烤箱中层,上下火175度,15-20分钟。做法:1、黄油切小块放入小锅,加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火,快速搅拌均匀成为黄油烫面团。2、在黄油烫面团里倒入炼奶,搅拌均匀。3、30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀,加入第二步的面团。4、再次搅拌均匀,成为蛋黄面糊。5、蛋白分次加入细砂糖,搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态。6、把打发好的蛋白,盛13到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀,注肠郸斑肝职菲办十暴姜意不要花圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡。7、将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里。8、再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。9、把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层,烤15-20分钟,至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透。10、烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸,放在冷却架上冷却。冷却后,将蛋糕切成两半,中间涂上果酱或奶油霜夹起来,再切成小片即可。

速求,正宗美味的酸奶芝士蛋糕在制作过程中到底要不要用到蛋清的打发?

  • 我在百度上查了一下,几乎是各执一词,我需要做出那种蛋糕店里和细腻柔软入口即化的那种酸奶芝士蛋糕,谁能告诉我?我所有的过程都完成了,就剩打发了的蛋清还没混进蛋黄湖里了,要是确定的话现在应该进烤箱了,谁能给我一个较正确较权威的答案,加了打发的蛋清到底是使酸奶芝士蛋糕的口感更高级还是更低级???
  • 我用了打发过的,味道更绵软呀
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