比目鱼如何清洗？
1、用剪刀剪开肚子
首先要做的就是要把它的肚子剖开来，可以选择用刀将它的肚子切开，也可以用剪刀把它的肚子剪开，在这里推荐大家用剪刀把它的肚子剪开，这种方法会比较简单一些，也比较容易操作。首先将比目鱼平铺在刀板上，然后用刀从它的尾部一直捡到它的头部，把肚子完全剪开来。
2、清理内脏
肚子被剪开以后，接下来要做的就是把内脏清理干净，用手把比目鱼中的内脏全部都掏出来，一定要确保掏干净，在它的内脏中有一些不适合食用的部位，所以我们一定要确保清理干净才行，确保内脏完全掏空以后，再把它的腮扣干净，最后再放到清水中进行清洗，多用清水冲洗几遍，尽量把血水清洗干净。
3、清洗鱼皮
比目鱼的鱼皮是可以吃的，如果不喜欢吃，也可以将它的鱼皮去除干净，如果要想将鱼皮去除干净的话，那么需要划开一个口子，把整张鱼皮都撕下来，如果不去鱼皮的话，那么一定要用水多洗几遍，彻底的洗净。
比目鱼怎么做好吃？
主料冷冻比目鱼切段500g辅料植物三汤匙柠檬蒸鱼酱油二汤匙料酒一汤匙大葱一根姜4片步骤1.备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻2.鱼段在流水下稍作冲洗即可3.鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜4.大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上5.姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒6.蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中7.盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖8.取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油9.大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上10.植物油放入大勺中，中火烧至冒烟11.快速将热油浇在葱丝和鱼身上12.用红椒圈略做装饰就可上桌小贴士1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽
比目鱼怎么处理
1、将比目鱼平铺在菜板上，用刀从它的尾部一直切到它的头部；
2、用手把比目鱼的内脏全部都掏出来，内脏掏空后，把它的腮扣干净，再放到清水中清洗；
3、将鱼皮划开一个口子，把整张皮都撕下来即可。
