回锅肉的家常做法？
用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3
1、两小块五花肉清洗一下。
2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。
3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4、几根蒜苗清洗干净。
5、蒜白部分切碎。
6、蒜叶部分切小段。
7、一块生姜切片。
8、几个干辣椒切小段。
9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
10、切成薄片。
11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
12、加入蒜白翻炒均匀。
13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。
15、加入蒜叶翻炒均匀。
16、蒜叶断生即可盛盘食用
回锅肉的家常做法详解
1、把肉切开，肥瘦分开。
2、锅里倒少量的油，加适量料酒，加入肥肉先炒，肥肉本身就能榨出油来，所以不需要多放。
3、肥肉的边卷起来的时候，再放入瘦肉。喜欢吃脆的童鞋可以多炒一会儿肥肉。
4、快速翻炒肉，大概到七八分熟的程度停下，加入青椒。
5、青椒如果炒太熟了，营养会流失。所以加入青椒后翻炒数下，就先盛起来吧。
6、利用锅内剩下的油，油不够了就倒入新油，加两勺郫县豆瓣酱，翻炒，到闻得到香味就OK。
7、这步一定要拿准了，不然会很咸。
8、加入之前的半成品回锅肉，翻炒到彻底肉熟，起锅。
回锅肉的家常做法
材料：五花肉300g、青椒1个、红椒1个、青蒜2根、豆瓣酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、糖1茶勺、花椒少许、姜片。
1、五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10-15分钟左右，煮至肉块变硬。
2、将肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段。
3、锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，然后捞出不要，只留底油。
4、将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷。
5、加入豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻。
6、放入蒜白和青红椒块，炒至断生。
7、放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。
回锅肉的家常做法大全
咸菜回锅肉
咸菜回锅肉：将猪肉切片入沸水中焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，再加入咸菜翻炒均匀，最后加入酱油、糖调味。这道菜除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股咸菜特殊的香味，在人们提倡回归自然，追逐农家风味菜的时候，该菜特别受人喜爱。
黑椒回锅肉
黑椒回锅肉：将猪肉切片入开水中焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入黑椒粉、盐、酱油和糖调味。
咖喱回锅肉
咖喱回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。锅中热油，放入咖喱粉炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入盐、糖、酱油、葱花和土豆炖煮片刻。
酸菜回锅肉
酸菜回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入酸菜、盐、糖、醋调味。
川味回锅肉
川味回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入酱油、盐、糖、花椒和葱花调味。回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉的家常做法有哪些
豆豉回锅肉
豆豉回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末、豆豉炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入酱油、盐、糖调味。豆豉回锅肉是一道以五花肉和豆豉为主要原料的菜品，制作难度为普通。豆豉具有特殊的香味和味道，回锅肉则保持了豆豉的独特风味。
鸡蛋回锅肉
鸡蛋回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入鸡蛋炒匀。
豆瓣酱回锅肉
豆瓣酱回锅肉：将猪肉切片入沸水中焯水。炒锅热油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入盐、糖、醋调味。色泽红亮的特点来自豆瓣酱，炒制回锅肉选用四川特有的豆瓣酱，把里面的红油煸炒出来，这样豆瓣酱与肉肉相结合。
清炒回锅肉
清炒回锅肉：将猪肉切片入开水中烫熟。炒锅热油，加入蒜末、姜末煸炒，放入烫熟的肉片翻炒至变色，最后加入盐和葱花调味。
豆鼓回锅肉
豆鼓回锅肉：将猪肉切片入滚水中焯水。锅中热油，放入蒜末、姜末炒香，加入豆鼓和焯水的肉片翻炒，最后加入盐、酱油和糖调味。
回锅肉的简易家常做法
酸辣回锅肉
酸辣回锅肉：将猪肉切片焯水。辣椒、花椒、蒜片炒香，加入肉片翻炒，再加入酸菜翻炒均匀，最后加入调味料调味。酸辣回锅肉以独特的酸辣调味闻名。酸味来自于加入的醋和其他酸性调料，辣味则来自于辣椒和花椒等香辛料。这种酸辣的口感使得回锅肉更加开胃和刺激味蕾。
醋溜回锅肉
醋溜回锅肉：将猪肉切丁入滚水中焯水。锅中热油，加入蒜末炒香，放入焯水的肉丁、青椒和红椒翻炒，最后加入盐、糖、醋调味。醋溜回锅肉在烹制醋溜回锅肉时，通常会使用醋、糖、酱油调味料。调味料的组合使得回锅肉的味道更加香醇和复杂，给人一种回味无穷的感觉。
青椒回锅肉
青椒回锅肉：将猪肉切片入滚水焯水。炒锅热油，加入蒜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，再加入青椒翻炒均匀，最后加入酱油、盐调味。
木须回锅肉
木须回锅肉：将猪肉切片入沸水中焯水。炒锅热油，加入蒜末炒香，放入焯水的肉片翻炒，再加入青椒丝、胡萝卜丝和香菇丝翻炒均匀，最后加入调味料调味。
孜然回锅肉
孜然回锅肉：将猪肉切薄片，放入盐、孜然粉、料酒、淀粉腌制片刻。炒锅中热油，放入孜然粒炒香，放入腌制好的肉片炒至变色。
好吃的回锅肉的家常做法
梅菜回锅肉
梅菜回锅肉：将梅菜、腌制好的猪肉片分别炒熟。锅中热油，加入蒜末、辣椒炒香，放入梅菜和猪肉炒匀，最后加入调味料翻炒。回锅肉的特性是口感与众不同，颜色洪亮，肥实而不腻口，通道香醇。
糖醋回锅肉
糖醋回锅肉：将猪肉切丝，放入盐、淀粉腌制片刻。锅中热油，放入猪肉丝炒至变色，加入蒜末、姜末炒香，最后加入糖、醋、酱油和葱花调味。回锅肉色泽红亮，肥而不腻，具有咸、甜、鲜、香、辣的特点，被认为是川菜之首。
老坛酸菜回锅肉
老坛酸菜回锅肉：将猪肉切片焯水。锅中热油，加入蒜末、姜末和酸菜炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和酱油调味。酸菜发酵味刚刚好，很入味，因此煮肉更解腻。
鱼香回锅肉
鱼香回锅肉：将猪肉切片入滚水中焯水。炒锅热油，加入葱姜蒜、辣椒炒香，放入焯水的肉片翻炒，最后加入郫县豆瓣酱和调味料调味。
五香回锅肉
五香回锅肉：将猪肉切成厚片，入沸水中焯水。将焯水后的肉片与五香粉、盐、料酒、酱油、葱姜蒜混合腌制片刻，放入热锅中煸炒至香。
经典的回锅肉的家常做法
经典回锅肉
经典回锅肉：挑选二刀肉来烹制回锅肉，一半瘦肉、一半肥肉。将猪肉切成薄块，煮熟后捞出沥干水分。炒锅热油，爆炒蒜末、姜末、辣椒和豆瓣酱，加入肉片煸炒，最后加入葱花出锅。
酱爆回锅肉
酱爆回锅肉：将猪肉切片入沸水中焯水。炒锅热油，加入蒜末、辣椒、生姜和葱花炒香，放入焯过水的肉片翻炒，最后加入盐、酱油和糖调味。这道菜肴的特色在于肉质鲜嫩，口感酥脆，同时味道香辣，让人食欲大开。
干煸回锅肉
干煸回锅肉：将猪肉切丝，放入热锅中干煸至微焦。捞出猪肉丝，锅中留底油，爆炒干辣椒、花椒粒，放入蒜末、姜末煸炒，最后加入猪肉丝再炒。回锅肉的特色还在于它的烹饪技巧，需要掌握好火候，让肉片煸炒透彻。
椒盐回锅肉
椒盐回锅肉：将猪肉切片后用淀粉、盐、胡椒粉腌制片刻。炒锅热油，将腌制好的肉片炸至金黄酥脆，捞出沥油，再煸炒蒜末、辣椒、葱花，最后加入炸好的肉片翻炒。
麻辣回锅肉
麻辣回锅肉：将猪肉切片，放入锅中焯水。锅中热油，加入辣椒、花椒炒香，放入姜末、蒜末继续炒出香味，放入焯水的肉片翻炒，最后加入辣酱、豆瓣酱、酱油调味。
家常回锅肉做法有哪些
1、锅中加凉水，放入五花肉，老姜用刀拍一下一起放锅里，加适量花椒，肉皮朝下，煮到9成熟。
2、青红尖椒切斜刀，不喜欢太辣的可以加点菜椒。喜欢爆辣的就全部用尖椒。
3、让煮到9成熟的五花肉在锅里面晾凉，捞出成切片，肉片不要太薄。
4、炒锅烧热，放少量的花生油，放入切好的五花肉，煸出油分。
5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、调入1勺酱油，五香粉1勺，1/2勺糖，翻炒均匀。
7、将切好的尖椒段加入炒锅中和肉一起翻炒均匀断生。
8、加入鸡精调味出锅就可以了。在盘子边上放上一点绿花菜或者一根香菜，看上去会更佳上档次哦。
家常回锅肉做法
1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
2、青、红尖椒切成斜刀段。
3、五花肉凉透后捞出切片。
4、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。
5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。
7、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。
8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。
回锅肉手撕包菜的家常做法
五花肉煮一下，捞出来切成片，包菜清洗干净后撕成小块，蒜切好备用，在锅中倒入少许油，放入五花肉煎炒，再将蒜放进去，适当倒一些生抽，加入包菜，翻炒到变软后加盐和鸡精，倒一些陈醋，再加一些水化开的淀粉，翻炒出锅即可。
准备食材：包菜、回锅肉、油、盐、大蒜、鸡精、生抽等
1、五花肉放在锅里先煮一下，等煮到肉稍稍发红的时候捞出来，切成一片一片的，放在盘子里备用。
2、接着将包菜清洗干净，用手撕成小块，蒜切好，在锅中倒入少许油，放入五花肉进行煎炒，等五花肉里面的油脂煎出来之后放入蒜和少许生抽。
3、倒入包菜进行翻炒，等包菜变软之后再加入少许盐和鸡精进行调味，继续加一些陈醋，然后用水将淀粉化开，倒入锅中，接着再稍稍翻炒一下，就可以开锅装盘了。
