炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅?
1.想要鱼块炸的酥脆,建议不要单用面粉挂糊,最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉,用面粉挂糊吃起来就不酥脆了,而是偏软。
2.在油炸的时候,可以先用5-6成热油温,中小火将鱼块炸到两面微黄,捞出,第一遍主要是将鱼块炸熟;然后等油温加热至7-8成热,再开大火将鱼块放进去复炸一遍,炸一分钟左右,至两面金黄即可捞出,复炸一遍主要是为了将鱼块表面的皮炸脆。
正宗炸鱼的家常做法?
食材:小鱼,胡椒粉,面粉,淀粉,鸡蛋,水,吉士粉,植物油等
做法
第一步:准备一斤小鱼,将鱼鳞刮掉,去除内脏,清洗干净之后放在盆中,加入姜片和葱丝,再加入一勺盐,1克胡椒粉,一勺料酒去腥,颠盆拌匀之后腌制10分钟,去掉鱼的腥味,让鱼入入味。
第二步:在盆中加入一勺面粉,一勺淀粉,打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊,再加入3克吉士粉搅拌均匀,搅匀之后加入一勺植物油,可以使炸出来的小鱼更酥脆,朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊,面粉中加点植物油,可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。
第三步:将小鱼放进面糊中,翻拌均匀,使每一条小鱼上面都裹上一层面糊,面糊不要裹得太多,薄薄的一层就可以了,太多的话炸出来的小鱼口感不好。
第四步:锅中多倒点油,油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中,避免粘连在一起,开小火慢炸,大约炸2分钟左右,将小鱼炸熟,炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次,大约30秒左右,小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆,复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。
炸鱼块要怎么做
1、鱼肉切成块,加入料酒腌制一下。
2、加入糯米粉,充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉。
3、用不粘锅将鱼块煎至金黄。
4、锅中放油,下花椒粒炒香。
5、加入姜蒜炒香,加入干辣椒。
6、加入鱼块炒匀,洒入葱花即可。
干炸鱼块如何保持酥脆
干炸鱼块保持酥脆方法如下:
1、炸好后放凉,再放入油锅炸一次,放凉;
2、放在通风干燥的地方即可;
3、放在真空密闭的容器里也可。
冷却下来后,不要重叠在一起放,摊开放凉,就会保持酥脆感,不要憋着闷着放,就能保持酥脆时间长。
炸鱼块每斤放多少盐
炸鱼块每斤放一两盐即可。炸鱼块,制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块。用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃。
材料有:鱼块一斤,米粉,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒,鸡精,八角,桂皮。
如何炸鱼块好吃又简单
1、将草鱼鱼身部分切成段,用料酒,姜片,几段大葱,干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟,准备面粉一小碗,鸡蛋一个;
2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中,加入一个鸡蛋,小半碗面粉搅拌均匀,面粉的多少根据个人喜好来定;
3、加入少许盐、花椒、豆瓣;
4、在锅中倒入足够葵花油,油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸,隔一会儿翻个面来回炸,待两面金黄后捞出,火稍微开大一点,十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸,每一面炸十几秒出锅;
5、蘸一点番茄沙司。
草鱼炸鱼块怎么做好吃
用料:草鱼1条、生抽、醋、葱、姜、食用油、胡椒粉、面粉、生粉、鸡蛋、盐。
1、鱼洗干净切块,把盐、葱、姜、醋、胡椒粉、酱油、鱼块腌制二十分钟。
2、将腌制好的鱼块中的葱姜蒜捞出,然后加入适量油、面粉、生粉、鸡蛋液拌入鱼块备用。
3、热锅加油,油热后将拌好的鱼块放入锅中,小火炸至表面金黄,即可捞出。
炸鱼块一般要炸几分钟
炸鱼块一般要炸10-15分钟左右,将炒锅置中火上烧热,放入植物油至六成热,把鱼块两面粘上面粉,下入锅内,煎至二面金黄,一直把鱼块里外煎熟为止。在炸鱼时应注意,面粉一定要全部搅散,不然在炸的时候会爆油,从而产生危险。
冻过的炸鱼块怎么吃
冻过的炸鱼块怎么吃共4步骤,需要准备草鱼、烤肉料、鸡蛋,以下是冻过的炸鱼块怎么吃的具体操作步骤:
操作/步骤
1
腌制过夜
草鱼清洗干净,剁块放入盆中,用烤肉料腌制过夜。
2
加入鸡蛋
加入一个鸡蛋和适量的淀粉,搅拌均匀。
3
逐个油炸
油锅烧热,逐个放入鱼块油炸。炸至酱红色外皮酥脆,沥油捞出。
4
吸去油脂
将炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油脂,即可食用。
以上就是关于冻过的炸鱼块怎么吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
炸鱼块要放什么料腌制
炸鱼块要放料酒、五香粉、盐腌制,使用的鱼的品种不同,其做法一般也是不一样的。油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出,油锅留底油,放入青红椒片,加炸好的青鱼段,再加椒盐,翻两锅即可。喜欢酥脆口感的可以煎至二面金黄,一直把带鱼里外煎熟为止,整齐地码放在盘内,上面撒上香菜段即可。
油炸鱼块的做法
油炸鱼块的做法:
1、将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块,放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2、用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊,然后放入剩余的盐、味精调味。
3、锅内放入色拉油,烧至8成热时,将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
蒜汁的制作:将50克大蒜去皮、洗净,放入0.5克盐碾碎成泥,放入30克清水调匀即可。
草鱼怎么炸鱼块
1、材料
草鱼1条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉
2、做法
(1)草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。
(2)将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
(3)起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。
3、小诀窍
(1)鱼块要充分入味。
(2)鱼块炸至前裹一层干淀粉,就不会粘锅,能保持鱼的完整。