成都名菜炝锅鱼的做法

成都名菜炝锅鱼的做法

成都名菜炝锅鱼的行为

在成都，提到当地美食，炝锅鱼完全是不能错过的一道名菜。它色泽红亮，鲜香四溢，吃上一口便让人停不下来。那么，炝锅鱼究竟该怎样制作呢？今天，就让我们一步一步来看看成都名菜炝锅鱼的行为吧！

原料准备：新鲜是关键

开门见山说，我们来看一下所需的材料。做炝锅鱼，我们需要一条鲜活的鲤鱼，约一斤五两左右。在辅料方面，混合油二斤、蒜米、葱花、姜米等都不能少。调料方面，则需要准备干红辣椒、郫县豆瓣、川盐、酱油、味精、料酒、奶汤等。你是不是在想，为什么要用到这么多调料呢？其实，调料的搭配正是炝锅鱼独特风味的秘诀哦！

鱼的处理：细致入微

准备好所有材料后，接下来就是对鱼的处理。开门见山说，杀鱼之后要去掉鱼鳞、腮和内脏，用清水将鱼彻底洗干净。接着，用刀在鱼身两侧各划七到八刀，这样可以更好地入味。接着，拿川盐和料酒按照一定比例混合，均匀涂抹在鱼的内外，静置一会儿，让鱼肉充分吸收调料的味道。你觉得这个步骤重要吗？没错，处理得当的鱼才会更加鲜美！

炸鱼与炒料：火候掌握

接下来，将锅洗净，放在旺火上加热，倒入混合油，等油温升至七成热时，就可以将处理好的鱼放入锅中炸了。炸制的时候要小心，鱼表面炸至金黄后捞出，记得剩下的油不能完全倒掉哦，留一些油在锅里能使后续的炒菜更香！随后，将干红辣椒也炸至棕红色，接着捞出，准备铡碎备用。接下来，你需要加入豆瓣、姜米和蒜米，炒出香味，再加入酱油和奶汤煮沸。这个时候，你会感受到厨房里弥漫着让人垂涎欲滴的香味，是不是已经有些迫不及待了？

完成以及上菜：享受美味

最终，将之前炸好的鱼放回锅里，加入味精和料酒，等汤汁慢慢收浓，最终加上葱花和铡碎的干辣椒，共同翻炒均匀后，便可以装盘了。看，这色香味俱佳的炝锅鱼是不是让你口水直流呢？分享给家人朋友，大家一起享受这道美食，真的非常开心呀！

：拓展资料经验

说白了，制作成都名菜炝锅鱼的经过其实并不复杂，只要按照步骤来，耐心处理每一步，你也能在家复刻出这道经典美味。有没有对这道菜更感兴趣呢？如果下次聚会，试试做这个炝锅鱼，完全会成为大家的“人气王”！希望大家都能奉上美味，享受生活！