豆泡和肉炖汤的功效 豆泡和肉炖汤 豆泡肉片

豆泡和肉炖汤的功效 豆泡和肉炖汤 豆泡肉片

豆泡和肉炖汤的行为有多种，下面内容是几种不同的行为：

1. 豆泡肉片汤

用料：

肉片 200克

娃娃菜 半个

豆泡 7个

金针菇 100克

小米椒 6个

猪油 少许

生姜 4片

蒜 3瓣

鸡精 半勺

食盐 5g

干花椒 10粒

行为步骤：

1. 瘦肉切片，煮之前放盐和花椒粉、苕粉抓匀腌制一会儿。

2. 准备好蔬菜洗净。

3. 锅里热油，猪油做出来的汤还比较好喝，依次放小米椒、姜片、蒜，翻炒1分钟左右。

4. 接着倒入清水，大火至沸腾，依次放金针菇、娃娃菜、豆泡，转中火煮几分钟。

5. 这个时候调味放盐、鸡精、干花椒。

6. 最终放肉片，完全变色后即可起锅。

7. 如图所示，起锅之后也可以撒点儿葱花儿。

2. 糟香味豆泡猪肉汤

用料：

油豆腐 300克

猪肉（肥瘦） 450克

毛豆 100克

江米酒 30克

盐 4克

酱油 10克

行为步骤：

1. 猪肉带皮洗净，切成比大拇指稍大的块。

2. 小豆泡（油豆腐）洗净，对切两半。

3. 毛豆洗净，将表面的薄皮褪去。

4. 油锅烧热，放入肉块爆炒。

5. 约2分钟后，放少许盐，倒入米酒（江米酒）翻匀后盖上锅盖，焖约2分钟。

6. 放入豆泡搅拌均匀，加水至刚好盖过锅中的肉和豆泡，再加适量盐，酱油至浅黄色即可，焖锅约5分钟。

7. 将毛豆倒入，拌匀，关火后焖锅约2分钟后即可食用。

3. 红烧肉炖豆泡

用料：

带皮五花肉 500克

大豆泡 250克

葱姜蒜 适量

冰糖 10颗

干辣椒八角花椒 适量

行为步骤：

1. 猪皮打火机燎一下，去掉猪毛的残余，清水洗净。

2. 洗好的五花切大块。

3. 冷水下锅焯一下，加一勺料酒。

4. 水开五分钟，把肉捞出，可以温水洗一下，或者在锅里涮干净。

5. 锅不放油，煸一下五花的肥油。

6. 小火，把那白花花的肥肉煸变色。

7. 锅里逐渐出现猪油，多煸一会没关系。

8. 肉多面都变色，盛出，猪油倒出来，今天不用。

9. 炒糖色，下食用油，小火。

10. 冰糖颜色好看，一斤五花，来个8-10粒就够了。

11. 小火慢慢熬到糖起泡泡，把肉倒进去翻几下，均匀上色，保持炒糖色的小火。

12. 翻一下糖色之后，把干料倒进去，我们准备调味。

13. 点一点老抽上色。

14. 蚝油一甩。

15. 盐加一勺，翻炒均匀，准备炖。

16. 加热水没过肉，同时开大火。

17. 等下我要换小锅炖。

18. 水开撇浮沫，接着我换个锅，你们可以改中火继续炖20分钟，再下豆泡。

19. 换小炖锅，提前加热过，属于是文火慢炖三特别钟。

20. 三特别钟下豆泡。

21. 豆泡下进去特别钟，把调料捞出来，继续炖特别钟，就可以装盘啦。

22. 大锅有个收汤汁的经过，我小炖锅慢慢就蒸发了，最终效果就是软烂入味，Q弹不腻，分享给大家。

这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。

笔者