芝士蛋糕气泡多 芝士蛋糕气泡 芝士蛋糕消泡的原因
芝士蛋糕在烘焙经过中出现气泡的缘故主要有下面内容几点：
搅拌时混入过多空气：
在搅拌芝士糊时，如果速度过快或搅拌技巧不当，容易混入过多空气，这些空气在烘烤经过中会上升并导致蛋糕表面破裂。
烤箱温度过高：
烤箱温度过高会加速蛋糕膨胀及水分蒸发，从而可能导致蛋糕开裂。
蛋白打发情形：
蛋白打发不足或过度都会影响蛋糕的口感和结构，导致气泡难题。
为了解决芝士蛋糕中的气泡难题，可以采取下面内容措施：
搅拌时速度要慢：
在搅拌芝士糊时，要确保搅拌速度慢，避免混入过多空气，并且可以将芝士糊过滤以去除气泡。
控制烤箱温度：
降低烤箱温度，建议使用水浴法（即在模具下方放一个装有热水的托盘）来烘烤，以减缓烘烤速度，防止蛋糕开裂。
正确打发蛋白：
确保蛋白打发到适当的程度，既不过度也不不足。提起打蛋器时，蛋白霜应该呈现出湿性发泡过渡到硬性发泡的情形，即角顶端稍稍弯曲。
震出气泡：
在倒入模具后，轻轻地震出气泡。可以在倒入模具后，用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。
怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效减少芝士蛋糕中的气泡，使其烘焙出更加完美。
笔者
