带鱼怎么做好吃又简单？
食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。
步骤：
1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，
炸带鱼的正确方法和配方？
步骤/方式1
炸带鱼的食材及配方：准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许。
脆皮糊：面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许。
正确做法：
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净。剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
步骤/方式2
2、准备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。
步骤/方式3
3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。
步骤/方式4
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。
步骤/方式5
5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。
步骤/方式6
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去复炸，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。
步骤/方式7
7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。
怎样做带鱼 带鱼的价值
1、准备带鱼、葱、姜、酱油、料酒、白糖、陈醋、面粉、食盐少许。
2、带鱼去头去鳍，切段。
3、葱切段，姜切段。
4、在碗中倒入酱油、料酒、白糖和陈醋搅拌均匀。
5、带鱼表面裹上面粉。
6、锅内烧油，放入带鱼，煎至一面微黄，翻面后另一面也煎黄。
7、另起锅，倒入姜片和葱段，将带鱼倒入锅中，淋好汤汁，加入食盐。
8、翻炒至汤汁收干，即可装盘。
9、带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。有效成分：每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。
糖醋带鱼怎样做
1、将带鱼鱼肚黑膜清洗干净，将处理好的带鱼切成手指长短的小段，加少许的料酒和盐腌制十几分钟，腌好的带鱼沾少许淀粉或面粉。
2、锅中倒油烧热，将粘粉的带鱼下锅，小火煎，轻轻晃动锅，两面煎至焦黄时出锅，锅中倒油，加入葱段和姜片翻炒出香味，加入一大勺料酒和一大勺生抽。
3、倒入开水，加入30克白糖，20克米醋，适量的盐和白胡椒粉，将煎好的带鱼放入，盖上锅盖，中火炖15分钟，中途将带鱼翻面，最后大火收汁盛出。
怎样做香煎带鱼
准备带鱼段400g，盐6g，花椒5g，十三香2g，姜丝15g，大葱丝20g，抓匀腌制3小时。
将带鱼段裹上面粉，锅内入油，油热后放入带鱼。
待定型上色后翻面，煎至两面金黄即可。
怎样做带鱼
准备食材：带鱼段、花雕酒、盐、姜、香葱、洋葱丝、小米辣、蒸鱼豉油。
带鱼去鳍，洗净剁成段
加香葱丝、姜丝、花雕酒、盐、洋葱丝腌制1个小时
盘中铺姜片放上带鱼，再放一层姜片、葱段。
水开上锅蒸8分钟，关火焖3分钟。
倒掉汤汁及腌制的姜、葱，重新放上小米辣、葱丝。
浇蒸鱼豉油，再将热油浇在葱丝上即可。
晒干的带鱼怎样做吃法
晒干的带鱼的吃法：
1、使用淡盐水将晒干的带鱼段浸泡10分钟；
2、使用清水洗净，加入淀粉、酱油、白糖进行腌制5分钟；
3、处理干辣椒、蒜抹、姜丝、葱段、薄荷叶备用；
4、炒锅上火，放入菜油；
5、烧热后加入辣椒、蒜抹、姜丝、葱段、薄荷叶，炒出香味；
6、加入腌好的干带鱼；
7、待干带鱼表面变为金黄色，薄荷叶炸干，起锅装盘。
特点：表面金黄，肉质鲜嫩，鲜香可口，略带薄荷味。
做干煎带鱼怎样才能不粘锅
煎带鱼，需要锅底厚、导热效果好，锅中加适量油预热后，再放入带鱼煎制，带鱼下锅煎制，必须充分的抹干带鱼的水份，再均匀的放一层面粉即可。干煎带鱼方法如下：
食材：带鱼、葱段、姜、盐适量、料酒、素油半杯。
步骤：
1、带鱼清理干净后控干水份，切段，用葱段、姜片、料酒、适量盐巴腌制两个小时；
2、将容器中的盐水倒出，用厨房餐纸抹干带鱼块的水份；
3、烧热炒锅，加半杯素油，等到油溫8成热，将带鱼逐块放入热油中，煎至两面金黄，控干油份即可。
带鱼汤怎样做
1、带鱼去掉内脏器官洗净切成段后用盐腌制片刻备用，胡萝卜切菱片，香菇切片，姜切片，香菜切段备用。
2、锅中倒入适量油烧热后放入姜片爆香。
3、放入带鱼煎至金黄色。
4、翻面继续煎至金黄色。
5、加入适量清水大火烧开。
6、放入胡萝卜、香菇大火烧开后转中小火煮5-10分钟。
7、加入适量的盐和鸡精调味。
8、撒上香菜即可关火。
9、成品。
小带鱼怎样做
主料：带鱼一条。
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。
步骤：
1、将带鱼去头切块，再去鱼鳍，姜切片，少许切丝、葱切段，少许切丝；
2、准备好带鱼，放入一部分姜片、葱段，淋入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟；
3、锅中倒入清水，放入蒸架，准备一个盘，将带鱼摆入盘中，放上剩余葱段、姜片，隔水蒸十二分钟，取出，放上葱丝、姜丝；
4、锅中放入油，烧至八成热，浇于带鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油即可。
刀鱼头炖豆腐也称带鱼怎样做
一，材料：
1、主料：刀鱼1个、内酯豆腐1盒。
2、辅料：绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克。
二，做法：
1、 炒锅置旺火上，放上熟猪油和植物油，烧热；
2、 将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；
3、 加入绍酒15克，盖上锅盖焖一段时间；
4、 加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；
5、 加入豆腐，烧3分钟；
6、加入味精，绍酒10克。
7、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
用微波炉清蒸带鱼怎样做
具体操作步骤如下：
1、把鱼用盐、料酒、老抽、黑胡椒粉腌制2个小时；
2、放入微波炉里加热3分钟；
3、锅中的油烧热，下葱、蒜末出香味；
4、把油及葱、蒜末浇到鱼上；
5、微波炉加热5分钟。摆盘浇汁即可。
