土豆绿萝卜烧排骨怎么做的 土豆绿萝卜烧排骨怎么做 土豆绿豆炖排骨
准备食材
排骨 500g
土豆 2个
胡萝卜 1根
姜 适量
干辣椒 适量
葱花 适量
冰糖 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
香叶 适量
盐 适量
鸡粉 适量
开水 适量
焯水排骨
排骨放入冷水锅中，开火煮沸后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。
炒土豆和胡萝卜
热锅加油，倒入胡萝卜和土豆炒至表面微黄后盛出备用。
炒糖色
锅中重新加油，加入冰糖炒至溶化，炒出糖色后加入排骨，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。
调味
加入姜片、干辣椒和香叶，再加入盐、鸡粉、一勺生抽和蚝油，翻炒均匀。
焖煮排骨
加入开水，水量要能没过排骨，盖上锅盖，用中火焖煮20分钟。
加入蔬菜
加入胡萝卜和土豆块，继续焖煮10分钟，最终加入葱花翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
建议
焯水时加入姜片和料酒可以有效去除排骨的腥味。
炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。
焖煮经过中要保持火候均匀，避免烧干。
最终收汁时可以根据个人口味调整盐量，使菜肴更符合个人口味。
笔者
