家里蒸馒头为什么不白 家庭蒸馒头为什么不白 家里蒸馒头为什么会湿底
家庭蒸馒头不白的缘故可能有下面内容几点：
发酵不充分
水温过高或过低，酵母容易被烫死或活性降低，导致发酵不充分。
酵母用量不足，尤其在冬天，酵母的使用量一定要够，一般面粉和酵母的比例应在100:1。
没有进行二次醒发，馒头生胚直接蒸制容易形成死面，影响白度和松软度。
面粉难题
面粉质量不佳，如使用芽麦、新麦、秕麦、霉变小麦等加工的面粉，蒸出的馒头不白。
面粉和水的比例不当，导致面筋没有完全拉出来，影响馒头白度和弹性。
使用了有颜色或呈灰色的不合适面粉，这类面粉制作出来的馒头会发灰。
蒸制难题
蒸制经过中火力不足，导致馒头不起孔，发黄。
蒸锅内的蒸汽不够，影响馒头的蓬松度和白度。
笔者
