注意发面粉 面粉发粉怎么做才松软
发面粉时需要注意下面内容几点：
选用优质面粉 ：确保面粉新鲜且质量良好，这是发面成功的基础。
控制水温
和面的水温度应在28-30度之间，用手背测试水温，避免烫手。
冬季水温可稍高，但不应超过40度，以免影响酵母活性。
合适的面水比例
500克面粉的水量不能低于250ml，即约等于2:1的比例。
根据面粉的吸湿性不同，可适当调整水量。
添加发酵剂
选用活性干酵母（酵母粉）或发酵粉，酵母粉在繁殖经过中能增加面团中的B族维生素。
发酵粉的用量宜多不宜少，能保证发面的成功率。
醒面条件
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70%-75%之间最利于面团发酵。
醒面时刻要足够，冬天可能需要两三个小时甚至更久。
揉面技巧
反复揉搓面团，使面粉中的蛋白质充分吸收水分形成面筋，阻止二氧化碳流失，使面团膨松多孔。
揉面至光滑柔软，确保面团无硬块。
检查酵母活性
将酵母粉用温水化开后，静置10分钟，观察是否冒出小气泡，判断酵母是否活跃。
避免提前发酵
如果需要提前发面，建议放在温暖处，避免夜间温度过低导致面团发酸。
怎么样？经过上面的分析几点，可以确保发面粉的经过更加顺利，最终得到松软可口的发酵面食。
笔者
