卤肘子炖冬瓜 卤肘子炖冬瓜汤的做法
冬瓜炖卤肘子是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。下面内容是几种常见的行为：
行为一
用料：
卤肘子 1/2只
冬瓜 300克
冻豆腐 1块
糖 1小勺
生抽 1勺
姜 2片
大蒜 4瓣
清水 1小碗
盐 2克
蚝油 1勺
老抽 1/2勺
香葱 2根
步骤：
1. 冬瓜削皮去瓤，切成大块。冻豆腐切片。肘子肉切成和冬瓜大致相同的块。大蒜和生姜切片备用。
2. 炒锅烧热放油，下入姜蒜片爆香。倒入冬瓜块翻炒片刻。加入1勺白糖炒化。淋入1勺生抽翻炒均匀。
3. 生抽炒匀，加入1小碗热水。放入冻豆腐，盖上锅盖中小火炖5分钟左右。
4. 开盖后，加入1勺蚝油。蚝油炒匀撒入食盐调味。加入肘子肉，再次盖上锅盖焖2分钟左右。
5. 开盖后，淋入少许生抽炒匀给食材均匀上色。撒入香葱段翻炒均匀，出锅装盘。
行为二
用料：
肘子 200克
冬瓜 100克
姜 1块
白糖 1茶匙
料酒 1茶匙
生抽 1茶匙
盐 1茶匙
酱油 1茶匙
油 适量
步骤：
1. 将肘子洗净备用。
2. 姜切片。
3. 冬瓜去皮切块。
4. 锅内烧水，水开，下肘子，料酒焯水2分钟捞出备用。
5. 锅中倒少许油，放入白糖炒至融化呈深褐色。
6. 再加入适量清水、料酒、生抽、酱油拌匀，将汤汁倒入砂锅，加入肘子。
7. 大火烧开后转小火慢炖1.5小时（直到软烂可以用筷子叉开）。
8. 接着倒入冬瓜继续煮15分钟。
9. 最终加入适量盐稍炖2分钟即可。
行为三
用料：
猪肘子 800g
冬瓜 200g
食用油 少许
葱段姜片 少许
生抽 少许
蚝油 1勺
大料包 1个
步骤：
1. 猪肘子处理后剁成小块，清洗后冷水下锅加葱段姜片焯血水，捞出冲洗干净备用。
2. 冬瓜去皮去瓤，清洗干净后切成冬瓜块备用。
3. 锅内倒入适量油，放入猪肘块煸炒后加入适量水大火烧开转中火炖40分钟，放入冬瓜块、生抽焖15分钟，开盖放入蚝油调味，大火收汁出锅。
行为四
用料：
猪肘子 1个
冬瓜 200g
姜片葱段 适量
盐 少许
鸡精 少许
料酒 适量
香菜段 适量
步骤：
1. 猪肘子洗净，剁成小块，入沸水焯掉血水。
2. 冬瓜去皮去籽，洗净，切成大块备用。
3. 锅内放适量水，放肘子、姜片、葱段、料酒，大火烧沸，小火炖2个小时。
4. 撇去浮沫，放冬瓜块，再炖30分钟，至冬瓜软烂。
5. 放盐、鸡精调味，出锅放香菜段。
建议
冬瓜先炒一下：在行为一中，冬瓜先炒一下可以炒出冬瓜的水分，这样炖出来的汤更加清爽。
加水不宜过多：在行为一中，加水不宜过多，与锅内冬瓜持平即可，避免汤水过稀。
选择合适的锅具：使用砂锅或高压锅可以更好地保持汤汁的鲜美和食材的营养。
希望这些行为能帮助你做出美味的冬瓜炖卤肘子!
笔者
