红烧鲅鱼家常做法？
食材:
鲅鱼
葱段，大料，花椒，姜糖
料酒和醋
蚝油，酱油，姜粉少许，粉条若干
虾酱，麻酱，红腐乳一块，萝卜若干
方法:
1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。
3.放入鲅鱼。
4.放料酒和醋，放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干
5.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
6.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干
7.继续炖10分钟.
注意翻动，出锅。
红烧鲅鱼怎么做好吃
1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。
2、将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。
3、锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。
4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。
5、放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。
红烧鲅鱼如何做
红烧鲅鱼做法：
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、豆豉酱、白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
做红烧鲅鱼要选用新鲜的鲅鱼，新鲜鲅鱼鳍条完整，无糜烂，无红点和白点。鱼身呈蓝绿颜色，鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。鱼眼睛发亮，鳃色呈鲜红色，鳃丝完整。无异物，肛门口不发红，不突出，有天然的鱼腥味，鱼身有弹性，用手轻轻按压，凹陷会很快恢复。
怎么做家常红烧鲅鱼
红烧鲅鱼是一道传统菜肴，很多人都喜欢吃红烧鲅鱼，简单又容易做，营养美味，下面一起来学习红烧鲅鱼怎么做吧。
蒜切片，姜切片，葱切段备用。
准备鲅鱼，清理干净，表面改刀花。
热锅烧油，油热后把鲅鱼放入锅中。
鲅鱼煎至两面金黄，倒入备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
加入适量的料酒、老抽、陈醋、白糖、十三香、盐，加入适量清水，搅拌均匀。
大火炖20分钟，红烧鲅鱼就做好了。
红烧鲅鱼的家常做法
鲅鱼去除内脏洗净，切成两公分的块，热锅下油，下鲅鱼块。
翻炒至鱼肉表面变色，加入白砂糖翻炒一分钟，加入姜葱翻炒出香味。
加入酱油、醋、白酒翻炒均匀，加入清水、盐、五香水大火烧开，转小火10分钟关火。撒上少量香菜，可以加入白酒去腥味，不要加味精。
红烧鲅鱼怎么做
1、将鱼洗净、切块。
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
红烧鲅鱼的热量是多少
红烧鲅鱼的热量100克是102大卡，426千焦，单位热量较低。
每100克红烧鲅鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
红烧鲅鱼段的做法：
1、 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净。
2、 在鱼身两侧剞让指花刀，剁段。
3、 蒜薹洗净，抹刀切段备用。
4、 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。
5、 下入鲅鱼段，蒜薹。移小火1曼烧至熟烂入味。
6、 加入鸡精，出锅。
红烧鲅鱼头
原料：鲅鱼头、花生油、葱、姜、蒜、料酒、醋、酱油、盐、胡萝卜。
步骤：
1、热锅放油，放入花椒和八角爆香。
2、放入鲅鱼头煎一会，并放入料酒。
3、放入适量醋和酱油，加入葱、姜和蒜。
4、加适量水慢炖。
5、汤汁收浓一些时再加入少许盐等鱼头炖熟即可。
红烧鲅鱼怎么做需要多长时间
主料：鲅鱼600克
调料：大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒（红、尖、干）2克
做法：
1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2、将锅烧热，倒入油（多倒些油）烧至七成热；
3、将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢地翻匀；
5、将葱段、蒜块、姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7、放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
红烧黄金鲅鱼最正宗的做法
方法如下：
1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
红烧鲅鱼的家常做法窍门
1，准备食材：鲅鱼四条、（葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒）适量。
2、蒜切片，姜切片，葱切段备用。
3、准备鲅鱼，清理干净，表面改刀花。
4、热锅烧油，油热后把鲅鱼放入锅中。
5、鲅鱼煎至两面金黄，倒入备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
6、加入适量的料酒、老抽、陈醋、白糖、十三香、盐，加入适量清水，搅拌均匀。
7、大火炖20分钟，红烧鲅鱼就做好了。
