最简单而且好吃的牛肉酱怎么做？
主料：牛肉650克。
香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。
配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、黄豆酱160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、圆葱末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。
详细做法：
1、将牛肉用清水淹没浸泡出血水，冲洗干净，切大颗粒，备用。
2、把二荆条辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入热水浸泡30分钟左右做成泡辣椒，取出，备用。
3、把秦椒25克、灯笼椒25克放入锅中小火焙干焙出香味，取出，捣碎，备用。
4、将鲜香菇切成末，也可以用水发干香菇。
5、炒锅中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克，再放入小香葱30克、姜片30克，小火将其炸出香味，炸至黄褐色后将其打捞出来，不用。
然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉无水分，微微变色后加入郫县豆瓣酱180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出红油后加入圆葱末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鲜酱80克、黄豆酱160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大约60分钟左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均匀后即可出锅。
家庭自制酱牛肉的做法，家庭自制酱牛肉怎么做？
酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来也比较简单。以下是家庭自制酱牛肉的做法：
准备材料：牛腱子肉 1-2 斤、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉。
处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡 1-2 小时，去除血水。
煮牛肉：将牛肉放入锅中，加入适量清水，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、料酒，大火煮开后转小火煮 1-2 小时，直到牛肉软烂。
调味：将煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡 10-15 分钟，让牛肉更加紧实。然后将牛肉放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，让牛肉充分吸收汤汁的味道。
浸泡：将煮好的牛肉捞出，放入冷水中浸泡 1-2 小时，让牛肉更加入味。
切片：将浸泡好的牛肉捞出，切成薄片，即可食用。
需要注意的是，煮牛肉的时间要根据牛肉的大小和质地来调整，确保牛肉软烂但不烂糊。调味时可以根据个人口味适当调整生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉的用量。浸泡牛肉的时间也可以根据个人口味适当调整，浸泡时间越长，牛肉越入味。
酱牛肉怎么做好吃
用料：牛腱子肉1块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个、香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许。
1、牛腱子肉清洗干净，浸泡半小时去除血水。
2、准备香料，可将香料装入棉袋中，葱姜蒜切好备用。
3、牛肉泡水去除血水后，用扎针在牛肉上扎出小孔方便牛肉卤制入味。
4、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和香味，加入水和香料。
5、加入生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来。
6、卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜，让其充分吸收味道。
7、卤制时电压力锅选择红烧牛肉程序即可。
8、时间到后再在酱汁浸泡三十分钟捞出放凉切片，即可享用。
家常酱牛肉怎么做好吃
家常酱牛肉怎么做好吃共有4步。准备食材：牛肉、甜面酱、茴香、料酒、冰糖、黄豆酱、盐、醋、番茄酱、蒜、香叶、肉桂、生姜。以下是家常酱牛肉怎么做好吃的具体操作步骤：
操作/步骤
1
牛肉焯水，冷水下锅
牛肉泡去血水，冷水下锅，煮水开后去除杂质捞出备用。
2
放入甜面酱、黄豆酱
电饭锅内放入甜面酱、黄豆酱、清水。
3
煮牛肉约1小时
牛肉放锅里，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香、番茄酱、盐，煮约1小时。
4
牛肉放凉后切片装盘
牛肉放凉后，切片装盘即可。
归纳为：以上就是关于家常酱牛肉怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
怎么做酱牛肉好吃
1、腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。
2、用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3、倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。
4、关火后泡半天，盛出来连汤单独冷切即可。
酱牛肉怎么做才好吃
用料：牛肉1000克、葱适量、姜适量、茶叶适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量、白酒适量、香叶适量、花椒适量。
步骤：
1、牛肉放入清水中浸泡5个小时，葱切片，姜切片；
2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒香料放入料包中，将料包封口；
3、锅中加入清水，水中加入半杯白酒，将牛肉放入锅中焯水；
4、将牛肉捞出，用凉水冲洗干净备用；
5、在高压锅中放入牛肉，锅中放入葱、姜、老抽、盐、糖和料包；
6、锅中加入适量的热水，焖40分钟；
7、待牛肉冷却后切片即可。
酱牛肉怎么做好吃易烂
1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
怎么做好吃酱牛肉
1、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
2、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
3、之后用6—8两料酒、6—8两酱油、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
4、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
5、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用。
牛肉辣椒酱怎么做比较好吃啊
牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用；葱姜切末备用，准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香；把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎；锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香；加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅；加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味；翻炒均匀即可出锅。
酱牛肉怎么做最好吃
酱牛肉具体做法步骤如下：
一。食材：牛腱子肉1000克，黄酱100克，料酒3汤匙，花椒5克，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐10克，白砂糖15克，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。
二。具体做法如下：
1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，血水清除干净后，捞出肉块沥干水分。
2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4、晾凉后逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。
牛肉辣椒酱怎么做好吃
牛肉辣椒酱这样做好吃：
食材主料：牛肉、鲜红辣椒、干黄酱、芝麻、甜面酱、白糖、盐、植物油、绍酒、姜末、葱末、蒜茸。
1、将辣椒洗净，用料理机打碎；
2、牛肉切碎或用料理机打碎；
3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；
4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒，加入牛肉翻炒；
5、再加入辣椒碎略炒；
6、加入白糖、盐、姜末；
7、加入黄豆酱小火炖半个小时；
8、加入番茄酱，拌匀最后加入炒熟的花生，牛肉粉。
酱牛肉炒白菜怎么做好吃，酱牛肉炒白菜的家
- 酱牛肉炒白菜怎么做好吃，酱牛肉炒白菜的家
- 主料白菜400克熟牛肉100克辅料油10毫升盐3克生抽2毫升葱5克姜3克蒜3克步骤酱牛肉炒白菜的做法步骤11.大白菜洗净切片，控水备用。酱牛肉炒白菜的做法步骤22.熟牛肉装盘。酱牛肉炒白菜的做法步骤33.切碎葱姜蒜。酱牛肉炒白菜的做法步骤44.锅里放油，葱花炝锅，倒入白菜。酱牛肉炒白菜的做法步骤55.在放入姜蒜，牛肉炒。酱牛肉炒白菜的做法步骤66.加盐，生抽上色调味翻炒。酱牛肉炒白菜的做法步骤77.炒至均匀即可。袱沪递疚郛狡店挟锭锚酱牛肉炒白菜的做法步骤88.美味的炒白菜可以上桌了。
