毛血旺的正宗做法？
1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。
3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。
4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。
5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。
7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。
8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。
9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。
10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。
11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。
12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。
13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。
14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。
15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。
16.好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒
调料：食盐，鸡粉，老抽，料酒，豆瓣酱，麻辣火锅料
毛血旺的简单家常做法？
食材
鸭血 1盒 、 毛肚 300克 、 黄鳝 2条 、 豆芽 250克 、 午餐肉 100克 、 莴笋 1根 、 宽粉 100克 、 花椒 10克 、 干辣椒 30克 、 蒜 3瓣 、 姜片 2片 、 香葱 2根 、 豆瓣酱 1汤匙 、 料酒 4汤匙 、 香菜 2根 、 麻辣火锅料 2汤匙 、 盐 5克 、 白糖 15克 、 白醋 3克 、 生抽 1汤匙
烹饪步骤
步骤1/20
准备食材。
步骤2/20
宽粉用温水浸泡半小时左右，泡好的宽粉摸上去软软的，这样下锅一煮就软了。浸泡的时候比较长，这个我们可以提前做好准备。
步骤4/20
干辣椒剪成小段备用。
步骤5/20
大蒜去皮剁成泥，葱切成葱花备用。
步骤6/20
锅中加水烧开，把莴笋放入锅中焯水一分钟后捞出控干水分。
步骤7/20
豆芽放入锅中大火煮开后捞出。
步骤8/20
水不要倒掉，在锅中直接放入二片生姜、二汤匙料酒和三克白醋，大火煮开。
步骤9/20
放入鸭血后大火煮开并捞出。
步骤10/20
大火将水烧开，将鳝鱼和毛肚放入锅中关火焯水二十秒捞出。这二个食材不能久煮，会影响口感，所以放入食材后立即关火，烫一下去去腥味。
步骤11/20
热锅热油放入花椒中火翻炒出香味后把花椒捞出。
步骤12/20
油锅中放入干辣椒段翻炒出香味。
步骤13/20
锅中放入二汤匙麻辣火锅底料、一汤匙郫县豆瓣酱和二汤匙料酒翻炒均匀。
步骤14/20
锅中放入高汤，没有高汤可以用排骨汤代替，排骨汤也没有的话就用开水代替吧。
步骤15/20
锅中放入五克盐、一汤匙生抽和十五克白糖大火烧开
步骤16/20
捞出锅中的辣椒渣。
步骤17/20
锅中依次放入宽粉、午餐肉和鸭血，一边煮一边放，不要一起放下去煮，这样鸭血口感差。
步骤18/20
放入鳝鱼和毛肚后立即关火，将锅中翻炒均匀即可出锅。
步骤19/20
将豆芽和莴笋放入盘子底部，将锅中的食材铺在上面。
最后一步
撒上葱花和蒜泥，浇上汤汁，放上香菜即可。
毛血旺正宗做法是什么
1、方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。准备土豆粉，豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。
2、香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。
3、准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。
4、炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。
5、依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。
毛血旺最正宗的做法
毛血旺特点是麻辣鲜香，汁浓味足。这里给大家大致介绍一下毛血旺最正宗的做法
材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。
莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片。
百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。
锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。
下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。
倒入鸡汤熬煮至沸腾。
往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味
大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。
锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。
毛血旺的正宗做法
- 毛血旺的正宗做法
- 毛血旺的做法步骤1准备好所有的食材。2锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。3再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。4再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。5水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。6炒锅倒油放入火锅底料。7小火炒至融化出红油。8放入葱姜蒜开大火爆香。9加入适量的清水。10加入料酒。11再把煮过的鸭血放入。12加入盐煮上5分钟。13再把黄鳝片放入继续5分敞骇搬较植记邦席鲍芦钟。14加入黄豆芽继续。15加入少许糖。16把切好的火腿片放入。17再把黑鱼片放入。18煮至鱼片变白紧缩。19加入一勺鸡精翻炒均匀关火。20把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。21再把煮好的食材倒入莴笋上面。22炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。23再把油浇在毛血旺锅中即好。
怎样做毛血旺好吃 最正宗毛血旺的做法
- 主料豆芽适量 牛肚200克 午餐肉1块 豆腐皮1张 鱿鱼300克 鸭血1块 辅料毛血旺底料适量 食用油半碗 干辣椒适量 花椒适量 大蒜5瓣 浓汤宝1块 家常版毛血旺的做法步骤1. 准备食材。2. 鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。3. 豆芽提前洗干净，下锅焯熟。4. 捞出焯好的豆芽，放在碗底。5. 锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。6. 倒适量的毛血旺底料，大火烧开。7. 烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。8. 煮约5分钟，关火盛出。9. 葱蒜切末。放到粻抚纲幌蕺呵告童梗阔碗里。10. 干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里。11. 炒锅里倒入半碗食用油。12. 烧热13. 倒到碗里。14. 烹出香味儿。15. 让人流口水的毛血旺就做好了。
