广东烧肉正宗做法？
准备材料：
五花肉：1100克、食用油：2汤匙、食盐：1.5茶匙、五香粉：2茶匙、苏打粉：1茶匙、生抽：5汤匙、白糖：2茶匙、葱：1把、姜：1小块、料酒：1.5茶匙。
做法：
1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，葱洗净，姜切丝备用。
2、起锅倒水，放五花肉、葱、姜大火煮开，煮至五花肉断生。
3、煮好的五花肉捞出来，过凉水，然后捞出来放在案板上。
4、用刀把五花肉的皮刮干净，然后翻面皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断。
5、五花肉的皮清洗一下，用厨房纸擦干水分，再用牙签在皮上扎些细密的小洞。
6、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后，再抹上适量的小苏打。
7、生抽，五香粉，盐，白糖放入容器里，然后搅抖匀，调成酱汁。
8、五花肉放进酱汁里，瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。
9、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入五花肉内。
10、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。
11、用锡纸把肉包起来，皮露在外面。
12、放入预热好的烤箱上中层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。
13、35分钟后把肉取出，用刀把表面的焦化物刮干净，然后在表面刷上一层油。
14、重新放入烤箱，上下管温度调至200度再烤10分钟即可。
15、烤好后取出，皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。
老广记的烧腊加盟费用是多少？
现在烧腊加盟都是比较火爆的！ 广式烧腊现在是比较出名的，一般经营好月入几万没问题。
老广记这个品牌应该是广州的老字号，是比较靠谱的。
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广式碳烧肉的做法
广式碳烧肉材料：带皮五花肉1000克、盐500克、味精300克、芝麻酱400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。
步骤：
将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状；将盐、味精、芝麻酱、熟芝麻面、生抽、白酒、十三香加水混合后调成糊状；把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6至7小时；将腌渍过的肉用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟；取出，用竹签在肉皮表面扎眼；继续上炉用230度高温烤制15分钟，至表皮焦黄，改到成块，装盘即可。
明炉广式烧肉怎样做才脆
主料：五花肉500克；
配料：五香粉适量，盐适量，腐乳适量，白砂糖适量，姜适量，葱适量，料酒适量，小苏打适量；
具体步骤：
1、五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒；
2、五花肉煮至7成熟，过冷水，擦干备用；
3、用牙签在猪皮上扎小孔；
4、将腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒均匀的抹在肉上；
5、用锡纸把肉包好，放入冰箱腌制一夜；
6、将肉从冰箱拿出回温，撒上少量的小苏打和盐；
7、用烤箱的中层调至240度烤35分钟左右即可。
正宗广式脆皮烧肉怎么做
- 正宗广式脆皮烧肉怎么做
- 广式脆皮烧肉的做法步骤广式脆皮烧肉的做法步骤：1 1将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；广式脆皮烧肉的做法步骤：2 2肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。广式脆皮烧肉的做法步骤：3 3用竹签（我用的是铁签子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。广式脆皮烧肉的做法步骤：4 4在猪皮抹上1茶匙的盐，腌20分钟左右。广式脆皮烧肉的做法步骤：5 5再抹上小苏打。广式脆皮烧肉的做法步骤：6 6将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀。广式脆皮烧肉的做法步骤：7 7将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上，用竹签（铁签）把肉串起来。广式脆皮烧肉的做法步骤：8 8瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时。广式脆皮烧肉的做法步骤：9 9用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F250C度或以上的高温放入肉，烤约40分钟。广式脆皮烧肉的做法步骤：10 10看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把锡箔纸拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。广式脆皮烧肉的做法步骤：11 11刮好后，在皮表面涂上一层食用油。广式脆皮烧肉的做法步骤：12 12继续放入烤箱，用400F200C度的火力烘烤2酣姬丰肯莶厩奉询斧墨0-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。广式脆皮烧肉的做法步骤：13 13放凉后切件，沾上蘸料食用。广式脆皮烧肉的做法步骤：14 14皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃后容易上火，呵呵…….
蜜汁叉烧肉的做法分享 广式蜜汁叉烧怎样选材
- 主料猪前腿肉400g辅料叉烧酱2大勺蚝油1大勺料酒1大勺白砂糖2大勺玫瑰腐乳汁1大勺水麦芽适量红曲粉1大勺步骤1.肉洗净 擦干表面水分 用牙签在表面扎小孔有助于入味2.将辅料里的材料除了水麦芽其他混合成酱3.肉放进酱里用手抓一抓 可以隔着袋子抓避免弄脏手 密封起来放冰箱冷藏过夜4.第二天拿出腌制好的肉 晾至表面微干5.预热烤箱200度 中层烤15分钟拿出后刷一层腌酱继续烤10分钟6.拿出刷一层透明的水麦芽 没有可以用蜂蜜代替 继续烤5分钟即可 根据肉的大小自己调整时间 用筷子能轻易穿透就说明熟了7.切片上桌 腌制肉的腌酱可以在锅子里烧开勾芡后浇到叉烧上 更美味哦小贴士一次用后的腌酱继续腌肉想袱窢递喝郛估店台锭郡必是极好的 用来炒菜当酱油 也是极好的~！能买到海鲜酱加多两勺海鲜酱 那更是最好不过的了~！
广式脆皮烧肉的家常做法大全怎么做好吃
- 材料：五花肉1块、五香粉适量、食盐适量、苏打粉适量、甜辣酱适量广式脆皮烧肉的做法1五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分2用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔3在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置4在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀5在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐6用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲7用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃8第二天，提前取出回复室温9烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄10有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右11最后稍微放凉就可以切块装盘，即可
