大鹅做法，最正宗的做法？
食材：鹅一只
辅料：青椒一个、红椒一个、大葱一根、大蒜一个、生姜一块、八角一个、干辣椒一个、花椒一个、香叶2片、桂皮一块。
调料：料酒适量、食盐适量、辣椒酱1勺、啤酒一瓶、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽适量。
1.鹅洗净剁成小块。
2.青椒、红椒去除蒂切成菱形块。大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜切成小粒，备用。
3.碗里放入八角，干辣椒，花椒，香叶和桂皮备用。
4.锅内烧水放入鹅块，倒入料酒，食盐焯水2分钟捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5.锅烧热加入植物油倒入鹅块煸炒出香后放入八角、干辣椒 ，老抽，白糖，生抽，辣椒酱炒出香味后倒入一罐啤酒和清水倒入高压锅压10分钟。
6.压好后倒入炒锅中，挑出里面的香料大火收汁放入青红椒片断生。
7.出锅前淋入少许明油，即可装盘。
炖大鹅最正宗的方法和禁忌？
1.
以大鹅 800克、玉米油 23克、青葱 19克、姜 9克、花椒 10克、大料 8克、干橘子皮 6克、香叶 5克、桂皮 10克、干辣椒 9克、料酒 12克、糖 13克为例。
清理过的大鹅剁块，放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出
2.
黑铁锅开火入少量油开始翻炒
3.
炒至微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒～
4.
炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠～
5.
大火炖半小时后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右～（中途如水量不够需加开水）
6.
直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘可以尽享美味啦～
求铁锅靠大鹅的做法
食材为：大鹅四斤，生姜七克，大葱二十克，八角一个，香叶三片，干红辣椒一个，老抽、生抽、盐、花椒粉和玉米油适量。
具体做法为：
1、大鹅洗净，剁成小块，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分；
2、锅内放油烧至五成热，放入大鹅块翻炒片刻；
3、放入调料翻炒，锅内添清水没过肉块，放入花椒粉、生抽、老抽、料酒，大火烧开后转中小火炖一个半小时；
4、收浓汤汁装盘即可食用。
铁锅炖大鹅的做法是什么
1、热锅倒入花生油，加八角香叶，爆香后，倒入燎过水的大鹅翻炒，炒大约十分钟，放葱姜及倒入酱油继续翻炒2-3分钟后，加水猛炖，大火烧开后可改为文火注意：水要多一些，至少没过大鹅2公分，因为大鹅很难炖烂，中间需要添水的话，一定添开水）。
2、感觉差不多时，捞一块鹅肉尝尝是否适合自己的牙口，最后放盐倒入土豆块直至土豆炖熟！
3、如果汤多了，就敞开锅盖大火收汁，汤汁少点的，味道更浓一些的。
东北铁锅炖大鹅做法
1、食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
2、把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。
3、土豆去皮，洗干净，滚刀切块。把大白菜洗干净，切成细长的条。
4、起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。
5、炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。
6、加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。小火慢炖1个小时。
7、放入土豆块和白菜条。继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。
炖大鹅的做法
1、将鹅切成小块，用清水浸泡。
2、锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后，加入八角、姜、白糖，熬出颜色。
3、倒入大鹅，翻炒至变色，加入干辣椒，倒入鲜酱油，再加入黄酒。加水漫过大鹅，加入白芷、葱段，盖上锅盖，炖两个小时。挑出葱段，加少许盐调味，搅拌均匀即可。
铁锅炖大鹅的做法求指教
主料：鹅肉
。辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
做法：1、将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净；2、将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味；3、然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香；4、下入洗净的鹅肉块煸炒均匀；5、烹入料酒；6、加老抽煸炒均匀；7、加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
铁锅排骨炖大鹅的做法
铁锅炖大鹅的做法步骤：
1、大鹅褪去羽毛，除去部分内脏，留鹅肝，鹅心，鹅胗清洗干净，剁小块；
2、铁锅烧热，放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份，控干水分备用；
3、加入酱油，葱花，姜片，蒜翻炒均匀；
4、加入没过鹅肉的清水大火烧开锅，转小火炖煮两个小时加入适量盐炖煮十分钟；
5、美味肥美的铁锅炖大鹅，鲜香美味，风味独特，百分之百保留了大鹅的原汁原味，唇齿留香；
6、喜欢吃土豆可以在炖煮一个半小时的时候加入土豆，大火收干汤汁；
7、吸饱了汤汁的土豆吃起来更佳美味，这样就做好了。
大鹅炖粉条的做法
大鹅炖粉条的做法步骤如下：
第一步：将大鹅肉准备好备用；
第二步：锅烧热后将大鹅肉放锅里，大火翻炒；
第三步：加葱花、辣椒等调料；
第四步：加适量的酱油调节大鹅肉的颜色后加水大火的炖；
第五步：将粉条加锅里，待粉条炖软之后，盖上盖子继续大火的炖；
第六步：炖大约20分钟后关火，装盘即可食用了。
扒大鹅的做法是先怎么下手啊
主料：鹅1200克
调料：盐4克，酱油4克，姜3克，砂仁3克，肉豆蔻3克，丁香2克，白芷2克，草果2克，沙姜3克，桂皮3克，陈皮3克，八角3克，茴香籽3克
做法：
1、用利刀将活鹅宰杀，治净；
2、将鹅身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鹅身呈金黄色捞出；
3、将炸好的鹅放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。
大鹅炖土豆怎么做好吃 大鹅炖土豆家常做法大全
- 食材明细大鹅半只（3-4斤）土豆三个树椒3个香叶3片桂皮1块大料1粒葱 姜适量料酒2勺老抽1勺蚝油1勺白糖1勺盐1勺葱姜适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度大鹅炖土豆的做法步骤1大鹅斩成段，焯水断生后用凉水冲洗干净。2土豆去皮切滚刀块，备用。3锅内入少许油，放入大鹅块翻炒。4加料酒，葱姜，老抽，蚝油，白糖，炒五分钟左右。5放入桂皮，大料，树椒，继续翻炒。6炒上色后放入土豆，炒匀，加盐。7加水，要没过大鹅块即可，大火烧开后，转小火慢炖1小时左右缉埂光忌叱涣癸惟含隶。至汤汁浓稠时就可以出锅了。8一锅香气扑鼻的东北大鹅炖土豆就出锅了！使用的厨具：炒锅
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