如何做奶黄流沙馅？
奶黄流沙包是传统的广式甜点，广东人喝早茶都爱点上一笼。上周我们整理了奶黄流沙包的详细制作步骤，按照这个步骤操作，可以做出我们这边顺德茶楼里正宗奶黄流沙包的味道。
材料
面包胚：
低筋面粉 300g、细砂糖 25g、温水 135g、酵母 4.5g、黄油 15g
奶黄流沙馅：咸蛋黄 6个、细砂糖 75g、黄油 90g、奶粉 25g、吉士粉 15g
过程
1、制作奶黄流沙馅，将6个咸蛋黄摆在烤盘上，在表面喷洒高度白酒去腥，送入提前预热好的烤箱，上下火155℃，烘烤10分钟。
2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎，备用。
3、将90g黄油加75g细砂糖，用打蛋器打发成泥状。
4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。
5、加入15g吉士粉、25g奶粉，继续搅拌成均匀即可。
6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟，然后搓成20g左右的圆球，再放回冰箱冷藏待用即可。
7、制作面胚，将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。
8、继续加入300g低筋面粉。
9、用筷子搅拌成雪花絮状，再加入15g黄油。
10、再用手揉成光滑的面团。
11、用擀面杖擀成长方形，底部拉开。
12、然后卷成圆柱。
13、将圆柱分割成45g一个的面团。
14、将面团按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。
15、然后包入馅心，收口朝下。
16、流沙包放入蒸笼，每个包子之间相隔两指间隙，盖上盖子，30度左右环境中静置醒发15～20分钟。
17、蒸锅烧开水后，将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后，关火，等30秒然后打开锅盖，取出奶黄流沙包即可。
Tips
1、收口要收严实，否则底部容易炸开，影响美观度。
2、面胚一定要揉光滑，这样做出来的馒头表皮才光滑。
奶黄包的馅是怎么做的
准备材料：鸡蛋、吉士粉、澄粉、牛奶、糖、黄油。
做法如下：
1、黄油加糖搅拌均匀，且无须将其打发；
2、先加入鸡蛋，然后分别加入牛奶、糖与黄油，并搅拌均匀；
3、再加入吉士粉、澄粉，继续搅拌，成稀糊状后隔水蒸；
4、蒸的同时继续搅拌，直至完全成凝固状即可。
奶黄包怎么做简单奶黄包馅的做法
加入黄油自制超简单奶黄包的奶黄馅的做法︰
⒈糖。、澄面加水拌匀；
⒉配料鸡蛋打散鸡蛋液过筛加入；
⒊搅拌均匀，奶粉，黄油直接放就行不需要软化；
⒋放锅里加盖隔水蒸。，每5分钟左右搅拌一次五分钟；
⒌开盖把周围凝住的搅拌；
⒍再加盖蒸一般三到四次后，奶黄基本蒸好。
奶黄包馅（基础版）怎么做如何做好吃
- 奶黄包馅（基础版）怎么做如何做好吃
- 主料白砂糖100克 鸡蛋1个 玉米淀粉25克 低筋面粉50克 缉龚光夹叱蝗癸伟含连 吉士粉(可不加)5克 植物油黄油鲜奶油25克 清水牛奶椰浆150克 奶黄包馅(基础版)的做法步骤1. 所以材料秤好。2. 搅拌均匀至无干粉，用面粉筛过滤一次。3. 隔水蒸熟即可。(隔几分钟取出搅拌一次)
