基围虾的做法？
食材用料：基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量。
做法：
1、虾先用淡盐水浸泡十分钟，在用凉水冲洗干净。
2、用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。
3、倒入一碗水烧开，并加1小勺黄酒。
4、倒入虾煮熟关火，将虾捞出待凉。
5、这个时间将蒜剁碎，加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。
6、把凉了的虾漂亮的摆在盘中，蘸着酱汁吃美味极了。
如何去除基围虾的虾线？
1、牙签去除法：这是最常使用的一种去除虾线的方法，从虾头向下数，在第三节的位置处，用牙签插进去，然后轻轻挑出虾线即可。挑虾线的时候，用力一定要轻柔，很多人经常掌握不好力度，很容易挑断，多试几次，耐心一点即可。
2、开背法：用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。
也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。
3、剥壳法：这是最简单粗暴的方法了，适用于做虾滑虾丸之类，需要肉馅或需要虾仁的场合将虾壳剥净，除去虾背上的虾线即可。
基尾虾的家常做法大全
由于天气炎热，大家也没有什么食欲，吃不了什么肉类大荤的菜。为了营养均衡，可买些基尾虾回来吃，这个天气能买到活蹦乱跳的虾，回来炒一炒，味道很鲜美，汤卤可以用来泡饭吃。
基尾虾剪掉长须，再剪开后背取出虾线，清洗干净沥掉水分。
大葱切成段，干红辣椒剪成小段，姜切成片，蒜剁成蒜末。
锅中放入油，放入基尾虾煎到虾壳发红，盛出来。
另起锅，锅中倒油，先加入花椒小火煸出香味，再加入葱段、姜片、干红辣椒段和蒜末小火炒香。
倒入煸过的大虾，烹入料酒，加入盐、醋、白糖、生抽和老抽，大火翻炒均匀。
锅中加入一小碗清水，大火煮开后再小火继续煮5分钟。
最后，先把大虾盛出来摆盘，再把汤卤和调料淋上去就可以上桌开吃了。
