烧肉的家常做法简单好吃？
步骤/方式1
500块五花肉切小块，冷水入锅焯一下，再洗去浮沫控干水份。
步骤/方式2
锅烧热，放少许油，下姜片、葱段、炒香。
步骤/方式3
将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油，微微金黄。
步骤/方式4
沿着锅边倒点料酒。
步骤/方式5
加入老抽。
步骤/方式6
生抽。
步骤/方式7
加入黄冰糖。
步骤/方式8
加水沒过肉块，盖盖子烧开。
步骤/方式9
水开后转中小，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。
步骤/方式10
最后开大火收一下汤汁至浓稠。
步骤/方式11
关火，盛出
广式脆皮烧肉的做法？
材料主料：带皮五花肉1块；
辅料：盐10克、五香粉10克、酱油10毫升、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸1张-广式脆皮烧肉1将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；
3用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
5将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
6将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
7烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
8在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。小贴士五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。
但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷；在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用；入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多，因此更不建议使用老抽!竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。
红烧肉跟红烧排骨的做法一样吗
红烧肉跟红烧排骨的做法不一样。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
此菜味道香咸、排骨酥烂、色泽金红，男女老少皆可食用。
用料酒红烧肉的做法
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖。
8、烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
烧肉烩菜的做法
1、主料：五花肉500克，鸡腿菇1个。
2、辅料：山药1个，盐8克，红烧酱油5克，油6克，胡萝卜1个，柿子1个，花椒3克，小红辣椒10克，大料3克，小茴香3克，干姜3克，葱花6克。
3、红烧肉压烩菜的做法：所有材料洗净切好备用，五花肉拿开水炒一下。
4、锅放油预热二分钟后放入五花肉。
5、炒至焦黄。
6、放入葱花，小红辣椒，姜，大料，红烧酱油搅拌翻炒二分钟。
7、在放入柿子继续搅拌翻炒二分钟。
8、放入高压锅中加盐，加水，加剩下的调料。
9、放入所有的菜。
10、压三十分钟就可以了。
怎么做好吃红烧肉
1、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。
2、捞出冲洗干净沥水。
3、锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。
4、加入葱姜片，香叶，八角炒香。
5、加红烧酱油炒匀至上色。
6、倒入可乐，加盐。
7、大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。
8、转大火收汁后起锅即可。
怎么制作家常红烧肉
红烧肉因其美味的口感，广受人们喜爱，那么红烧肉应该如何制作呢？下面我们就来一起了解一下。
将姜、蒜切成片。
将葱切成葱花。
五花肉洗净切成小块。
将冷水放入锅中。
并放入五花肉。
用大火烧开水。
将锅中浮沫捞出。
将其沥水备用。
锅中倒入油烧热。
将其加入冰糖。
翻炒至冰糖融化，变成焦色。
放入五花肉，翻炒至上糖色。
放入葱、姜、蒜爆香。
放入香叶、八角、桂皮翻炒均匀。
将料酒加入其中。
依次加入老抽、生抽。
将其翻炒至上色。
在锅中加入清水。
开火后大火烧开。
转中小火炖煮30分钟。
炖至汤汁浓稠，加入鸡精、盐。
转大火翻炒收汁即可。
美味的家常红烧肉就完成了。
怎样用电饭煲做红烧肉肥而不腻
1、食材用料：五花肉250克，生抽25克，老抽15克，冰糖25克（大约5颗），料酒20克，蚝油5克，八角3个，生姜1块，葱5根，清水适量。
2、将葱姜洗净后，姜切片葱切段备用；
3、五花肉改刀切成1厘米左右的块备用；
4、锅里放适量清水，加入几片姜、几段葱，放入切好的五花肉，中火烧锅，焯水至五花肉变色后捞出，捡出葱姜，洗去浮沫备用；
5、准备红烧肉汁：碗里加入生抽、老抽、冰糖、蚝油、八角以及少许清水拌匀备用；
6、电饭煲洗净后用葱姜铺底，把五花肉码上，倒入料汁，加入清水没过五花肉即可；
7、启动电饭煲，开启煮饭模式，有高压功能的煮一遍即可，没有高压功能的煮2次即可；
8、碗底铺上青菜，将做好的红烧肉码在上面就可以了。
整块烧肉的做法
烧肉最好使用的是梅肉或者精五花肉，精五花肉是属于肥瘦比较均衡，整片五花肉中间的那块，梅肉属于猪的肩膀部分的肉，肉质比较嫩滑多汁（多见于日式拉面中的烧肉）
五花肉切成10cm见方的方块，皮朝上放入冷水锅中煮（水要没过肉），大火撇去浮沫，待用筷子能扎透即可（这时肉已经熟了），捞出控水。
将甜面酱抹匀在肉皮上，用于炸制上色
油锅放油，中火炸制肉块，待肉块变的焦黄后，捞出控油（晾凉后可整块放入冰箱冷冻保存）
将肉块切成方片状，肉皮朝下码放入碗中，将花椒粒放入葱管中，并系紧葱管防止漏出，放入姜片，大料，加酱油到1/3碗的位置（如果口重的可以再加些盐），上蒸锅蒸1小时-1.5小时（肉本身是熟的，主要是为了口感和入味）
蒸好后将碗中的葱，大料，姜片取出，将碗中的汤汁倒入另一个碗里，并扣上盘子，将碗中的肉翻至盘中（这时候皮朝上了），淋入适量的汤汁，上桌
红烧肉怎么做不硬
红烧肉的肉一定要肥瘦相间，五花肉最合适;你烧的肉硬就是因为太瘦了。
这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”;品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强;反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵;而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早;这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。
莴苣烧肉怎么做
1、用中火煸炒猪肉。炒锅少倒油，放入切成片的猪肉和大葱花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，猪肉微黄了，点入醋去腥提香。
2、炒锅里放入老抽继续中火煸炒，让肥肉炸出油。
3、肉锅里放小半勺白糖煸炒，让煸炒的肉色泽红亮，味道醇香。肉锅里倒入半碗开水，大火煮沸。
4、放入一小勺盐，尝咸淡（稍稍咸点，莴苣下锅不放盐了）。将肉和汤水一起倒入大碗里，放入高压锅内，上气后大火10分钟，关火后自然冷却再开盖子。
5、莴苣去皮。莴苣的皮较厚，根部用刀削去厚皮，然后用削皮刀将皮刮干净。
6、削好的莴苣用水冲洗一下，用刀切成小的滚刀块（从任何一头切一小块，滚动换一个剖面再切，如此循环的切）。
7、高压锅开盖后，把莴苣块放入炒锅，将肉碗里的肉和汤都倒入炒锅里，肉碗用开水涮涮倒入锅里，焖煮时加点开水。
8、烧好的肉和莴苣用中火焖煮一会儿，莴苣好了就行了。每个人的喜好不同，莴苣的软硬各自掌握。
军用红烧肉罐头炖蘑菇怎么做
材料：军用红烧肉罐头、鲜蘑菇、白糖、味精、料酒、精盐、香油。
1、将红烧肉罐头带罐加热；
2、仔细清洗蘑菇，以保证食材干净卫生；
3、用手沿着蘑菇的纹路撕成小条；
4、将水烧至80度左右，把红烧肉罐头放入锅中；
5、待油全部融化，将蘑菇下锅，轻轻拌匀；
6、在锅中加入少许葱花和姜末；
7、小火翻炒3分钟，即可。
